どこに行くのか、何というホテルに宿泊するのかなど具体的な情報を開示したほうがより良い回答が得られると思います。
値段からしてツアー内容は期待しないほうがよいです。特に料理。
もともとツアーの食事はまずいか内容が貧弱な場合が多いです。初めて中国へツアーで来た11年前、JALパックのそれなりに高水準のツアーでしたが、ツアー客向けの店が多くおいしくないものばかりでした。修学旅行で来た10年前もそうでしたね。あるいは味はそこそこでも内容が貧弱(量が少ない、肉料理が少ないなど)というのも多いです。これは現地旅行会社の1日オプショナルツアーなどによく見られます。
決して中国の料理がおいしくないわけではなく、いい店に行かないだけです。現地旅行社の利益やガイドのマージンも絡んでますから。街中の大衆向けレストランのほうが本当ははるかにおいしいです。
強いて言うなら「○○の夕食」といった内容が指定されたものはある程度いいです。例えば初ツアーの際、北京での「北京ダックの夕食」は北京ダックも含めておいしかったです。(ニューオータニに入っているレストランだったので当然といえば当然)
また地方都市だと物価が安いため、旅行会社の利益やガイドのマージンを差し引いても結構豪華な食事が出ます。(11年前の桂林や一昨年の西安など)
あと昨年の年末年始に日本から来た両親と合流したアモイ観光で連れてかれた店の中で「ガイドが結婚式を挙げた海鮮料理屋」だけは本当においしかったです。
今回は値段からしてツアー客向けの店&メニューばかりでしょうから期待できません。
続いてホテル。そもそもツアー料金は航空会社や便が指定できるレベルの往復航空券と同じかそれより安いレベルですから、これも期待できません。
どこに行くのかわからないのでなんともいえませんが、以前上海で働いていた友人の両親が上海へ来た際、格安ツアーだったのですが、宿泊場所は上海駅北側の交通路という当時は地方出身者が集住していたエリアのボロホテルだったそうです。これは日本で例えるならば、せっかく東京へ来たのに隣県の歓楽街のラブホテルに泊まるという様な話です。(かなり極端な話ですが)
ただ格安ツアーは基本的に忙しいんで、ホテルはただ寝るだけの場所です。周辺を散策するような時間もないでしょうから、料理に比べるとあまり問題ではありません。