まず最初にＰＳでファイナルファンタジー７（以下、「通常版」と呼称します）が発売されました。
んで、その後に追加要素を足したファイナルファンタジー７インターナショナルがＰＳで発売されました。
現在では、ゲームアーカイヴにより、インターナショナル版が格安でＰＳＰやＰＳ３でプレイできます。
これらが本編ですが、インターナショナルは通常版に追加要素を足したものなので、
インターナショナルをプレイすれば通常版をプレイする必要はありません。
これ以外に本編から派生した外伝作品が幾つか存在しています。
・ビフォア クライシス -ファイナルファンタジーVII→携帯電話でプレイするゲームで、本編の前日談です。
・ファイナルファンタジーVII アドベントチルドレン→ゲームではなく映像作品で、本編の２年後を舞台にした後日談です。
・ダージュ オブ ケルベロス -ファイナルファンタジーVII→ＰＳ２で発売された、本編３年後を舞台に本編の仲間キャラの一人を主人公に据えたゲームです。
・クライシス コア -ファイナルファンタジーVII→ＰＳＰで発売された、本編の７年前を舞台にした前日談です。
ファイナルファンタジー７で本体と言えるのは上記の通常版かインターナショナルなので、それをプレイした上で、興味を持ったら他の外伝に手を出せばいいんじゃないかと思います。
お礼
ご回答ありがとうございました。