私は全作品プレイしました。
ハマってしまったため、小説やアニメにも手を出しました。
.hackと.hack//G.U.は時間設定的にはつながっていますが、それぞれ独立した物語として楽しむことができます。
前作を未プレイだとしても、G.U.だけで楽しむことは十分可能です。
この両者は別物だと考えて大丈夫です。
厳密に言うと、若干のつながりはありますが、それはプレイしてみてから興味がわいたところで保管していけば問題ないでしょう。
ゲーム以外のアニメや小説なども同様で、興味がわいてから手を出していけばいいと思います。
個人的には、G.U.からプレイすることをお勧めします。
というのも、.hackはかなり前のゲームなので、今プレイするとグラフィックなどが物足りなく感じてしまいます。
私の場合は、G.U.をプレイしたあと、興味がわいたので.hackの方もプレイしましたが、そうでなければ最後まで続かなかったと思います。
慣れてくればこれはこれで楽しめましたが。
.hackは1~4、G.U.は1~3と買い揃えるとなるとかなりお金がかかりますが、廉価版になっているものもあります。
廉価版には特典ディスクがついこないので、もし必要なら通常版を買うことをお勧めします。
詳しくはウィキペディアなどを参考にしてみてください。
.hackシリーズは、とてもいい作品なので、ぜひプレイしてみてください。