＞ それは、字の形です。
「フォント」（Font）と呼びます。
＞ 私たちがつかっているitunesは、Arialだと思うのですが
いいえ、Arialではありません。「ヒラギノ角ゴ Pro W3」というフォントです。
日本語の環境では、日本語のフォントを使わないと、漢字やかなが表示できないので、とうぜん英語の環境と異なるフォントが使用されます。
＞ アメリカの方がつかっていたitunesでは曲のタイトルなどの文字がVerdanaだったのです。
Verdanaのようですね。
暇があったら、つぎのことを試してください。
システム環境設定＞言語環境の「言語」で、「English」をマウスでつかんで、リストのいちばん上まで移動してください。そしてアップルメニューの「*** をログアウト...」でログアウトし、ログインし直します。すると、メニューを含め、全体が英語表記になります。iTunesも英語表記になります。
ただし、日本語の部分は、システムフォント（ヒラギノ角ゴ）なので、気づきにくいですが、ちゃんとフォントがVerdanaになっています。
逆にそのアメリカ人の方のMacintoshの言語環境（International）を日本語にすると、ヒラギノ角ゴで表示されます。
＞ itunesは世界共通と思っていたのに、やはり違いってあるものなのでしょうか？
はい、世界共通ですよ。
お礼
なるほどー！言語環境の問題だったんですね！ずっと気になっていたのですっきりしました。自分のitunesには日本語表記のタイトルの曲はないのでさっそく、試してみます。ありがとうございました。