こんにちは。
セントラル・パーク内には多くの見所があり、それらは必ずしも直線的に連続してくれていないため、周辺区域のようにAve/Streetできっちり図れない難しさがあります。
まずは直線距離での所要時間に関してですが、園内には直線路がないため、セントラル・パーク・ウエスト（西側）もしくは五番街（東側）を59丁目→110丁目まで歩くとすれば１時間から１時間半程度となるでしょう。
次に、園内を散策しながら南北の端から端までの所要時間の例として例えば、
グランド・アーミー・プラザ（出発）→ザ・ポンド→シープ・メドウ→ストロベリー・フィールド→ベセスダ噴水→ザ・レイク→ベルベデーレ城→デラコルテ・シアター→タートル・ポンド→グレート・ローン→ジャクリーン・ケネディ貯水池→コンサバトリ・ガーデン→ハーレム池（終点）
のように主要な箇所を徒歩で歩くと仮定すると、かなり早足でも４～５時間は必要ではないかと思います。私の場合はパーク内散策は３度に分けゆっくり歩いて…それでも４時間、３時間を要しました。（結構疲れるので30分ごとにベンチで5分休憩したりしながらでした。）そのくらい、セントラル・パークは「広い」と考えて頂いてよいと思います。
時間を有効利用するのであれば自転車はおおいに助けてくれると思います。アップダウンもありますが、ほぼ自転車でカバーできる場所と考えて大丈夫です。
ただし、夜はNYCのどの公園も治安が急激に悪化する傾向があるので避けた方がよいかと思います。
