お泊りはどちらでしょうか？
ミラコスタかアンバサダーの直接予約（かオンライン予約）であれば、事前予約もできます。
他のホテルでは、当日のみとなります。
平日ですし、イベント前ということもあって、シーもランドもそこまでは混んでいないと思います。１日目のシーでは、きっとほとんどのアトラクションが回れると思いますよ。
２日目ランドということは、もうその時（並ばれる時）にはパスポートを手に入れられていますよね。それでしたら、開場１時間前くらいに行けばいいんじゃないでしょうか。（私はそれくらいで予約が取れました）
ダッシュは……危ないので止められた方がいいですよ。開場時は本当に混雑しますから。競歩くらいで頑張られてください。
ショーの見られるレストランは２つあります。
お手元にガイドマップがれば、レストランのところの１３：ポリネシアンテラスレストランと、２２：スルーフットスーのダイヤモンドホースシューです。
どちらも、ランチとディナーとではショーの内容が違います。
このたびは３時に帰られるということですから、ランチのみですよね。
ポリネシアンテラスレストランでは、リロのルアウ＆ファンという、リロ＆スティッチのショーをやっています。
10:05, 11:45, 1:25と３回の時間が選べて、１回が約１時間のショーとなっています。キャラクターが席に回ってきてくれるグリーティングがあるのでかなりの人気です。
ランチ 大人\2,900
ダイヤモンドホースシューであるのは、ホースシュー・ラウンドアップ。トイ・ストーリー2のウッディやジェシーが出て来る西部劇です。10:30, 12:15, 1:50の３回です。上演時間は約45分ほど。
ランチメニュー 大人\2,500
ランチとディナーではディナーの方が予約が取りやすく、また、ポリネシアンとダイヤでは、ポリネシアンの方が人気です。
つまり、１番人気はポリネシアンのランチショー、リロ＆スティッチとなっています。
もし予約が取れるのなら、ここがやっぱりオススメですね。
予約はレストラン横の受付で行います。
ランチ用の列と、ディナー用の列がありますので、お間違えないように。（お姉さんたちが教えてくれます。が、大抵ランチの列の方が長いです）
また、予約時にお支払いとなります。（カードOK）
パスポートなどはいりません。ですので、連れの方にこの間にパスポートを渡して、ファストパスを取ってきてもらうといいですよ。
メニューの内容は、公式ページのレストラン検索からご覧になってください。
楽しんできてくださいね！
補足
宿泊はエミオンホテルです。 ポリネシアンのランチショーに１番、行きたかったんです。今回は無理かな？年明けにアンバサダーホテルに泊まる予定なので、その時にチャレンジします。