試してみたところ、このようになりました(Word 2002)
(1)Word起動→Webレイアウトに切替→Word終了 の場合。次回もWebレイアウト。
(2)Word起動→印刷レイアウトに切替→Word終了 の場合。次回も印刷レイアウト。
(3)Word起動→Webレイアウトに切替→文書を作成→保存→Word終了 次回にこの文書を読み込むとWebレイアウトになる。
ということで、次のようにすると良いようです。
(a)起動したときに印刷レイアウトにするには、(2)を行う。
(b)ある文書を開いたとき印刷レイアウトにするには、その文書を開く→印刷レイアウトに切替→何か編集をする(字を書いて消すなど)→上書き保存。これで次回から印刷レイアウトで開きます。
四隅の記号はトンボ(印刷業の用語)といいますが、Microsoft社でもそう呼ぶかどうかはわかりません。
補足
(A)のように(2)をすると、はがき大の大きさにしか出ないのです。