FrenchBDのプロフィール

今、中学生レベルの英文法を勉強しております。参考書を読んでも理解できなかったところがありましたので教えていただけないでしょうか？ (1)参考書にWould you get some coffee?（コーヒーを持って来ていただけませんか？）と書いてありましたが、どうしてsomeがついているのにコーヒーは、複数形にならないのですか？「Would you get some coffees?」と思っていました。辞書でsomeを調べたのですが、someがついていても少女の場合、複数形で書いてあり、someがついていても紙幣は、単数形で書いてあり、単数形と複数形の使い方がよく分からなくなりました。someがついても特別に複数形にならない名詞があるという決まりがあるのでしょうか？ (2)参考書にYou must do the dishes(皿洗いをしなければならない)と書いてありました。theの後にくる名詞は、単数形ではいけないのでしょうか？theがついているのにどうしてdishesのように複数形になるのでしょうか？

海外ショップから商品が届いたのですが外箱に穴が開いており中身が破れていました。補償依頼をしたいのですがこれで通じるでしょうか？ I have just received the package on mm/dd. The package which I received suffered damage. I would like you to compensate for this damage. また４箱のうち３箱は外箱がつぶれており梱包が非常にお粗末なので抗議したいのですが参考文があれば教えてください。