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郵便ポストって、土曜日も回収されてるんですか？ 神奈川県の郵便ポストに土曜日の朝投函して、水曜日まで東京都には届きますよね？

コンビニなどで売っているような「たまごサンドイッチ」を作りたい！のですが、どうしたらあのような柔らかく粘度のあるたまごフィリングができるでしょうか。ゆで卵を作って刻んでマヨネーズであえると白身の粒々が気になり、マヨネーズを混ぜてスクランブルエッグにしてみたらぽろぽろになるし・・・いろいろ工夫するのですがなかなか思うようにできません。なにか「つなぎ」をいれたらいいのでしょうか？ご存知の方がいらっしゃったら是非教えてください。