shroieri の回答履歴

ヨコイのソースを自分で作りたいのですが、検索したら「12時間オーブンで煮込む」とあり、鍋ごと入るオーブンも時間もないので、もう少し手抜きして 近い味にしたいと思うのですが、いい方法があったら教えてください!! 一度、失敗覚悟で作ってみた所、2時間位しか煮込めなかったので野菜などの ぶつぶつが残ってしまいました。 よろしくお願いします。

赤茶っぽくない、黒っぽいドミグラスソースをつくるにはどうしたらいいんですか？赤っぽくなるのと黒っぽくなるのと、なにが違うんでしょうか？宜しくお願いします。

先日、羊腸を購入し手作りウィンナーを作ってみたのですが、市販されている「荒引ウィンナー」の様な肉汁タップリのウィンナーでなく、ハンバーグのような歯ごたえのウィンナーになりました。市販品の様なウィンナーを作る為のアドバイスをお願いします。