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食品を密閉容器に入れ一定温度下に放置すると一定の蒸気圧（P)を示すようになる。食品中の水は種々の食品中の成分と水素結合して結合水となっているものがあるので、同じ温度における純水の蒸気圧（O）よりも小さい。このP/Oの値を水分活性（A)という。と教科書に書いてあったのですが言葉が難しくて理解するのが難しくて困ってます。言葉の想像ができません…。わかりやすく教えてほしいです。よろしくお願いします。。