hanakyoro の回答履歴

旦那がハンバーグが好きで、よく作るのですが、いつも硬くなってしまいます。 焼く前は、１センチくらいの厚みで、手のひらくらいの大きさなのですが、 焼くと厚みが３センチくらいに膨れ上がり、大きさも２/３くらいに縮みます。 真ん中をへこましてるのに、肉団子のように硬くなります。 焼きすぎてはいないはずなのですが（赤い肉汁が透明になるくらいまでしか 焼いてないので）お店で食べるハンバーグのようにふわっとした食感に なってくれません。 材料は 合挽きミンチ・玉ねぎのみじん切り・パン粉・牛乳・卵・ナツメグ・塩・コショウ で、本に載っている通りに作っているつもりです。たまに半量をお豆腐に 変えたりしますが、やっぱり硬くなります。 膨らまない、ふんわりハンバーグの作り方を教えて下さい。