tktk60 の回答履歴

とあるパーティーで頂いた鶏のレバーペーストが本当に美味しくて 作り方を聞いたら 「レバーを白くなるくらい茹でて、セロリとか赤ワインで・・・」 と教えていただきました。 「レバーを白くなるまで茹でる」とは さっとゆでる、ということでしょうか？ それともこコトコト長時間、煮るということでしょうか？ 当方、趣味でかなり料理はするので基本的な知識はあります。 また、上記に似たレシピ（セロリ、赤ワイン、茹でる）をご存知でしたら教えてください。