kotomaro の回答履歴

イチゴババロアのレシピを見て、材料の半量を使用し、以下のとおり）で作ってみましたが、半日経った今でも固まる気配がありません。 ●イチゴ（150ｇ）をミキサーにかけた後に、牛乳、生クリーム（各100cc）、砂糖（40ｇ）とレモン汁（おおさじ1/2）、バニラエッセンス（少々）を混ぜたものをつくります。（Ａとします。） そこに粉ゼラチン（7ｇほど）熱湯おおさじ3杯半ほどの熱湯でよくとかし、（Ａ）とよく混ぜ、冷蔵庫で冷やすという手順です。 このレシピ、本来ならゼライスを使用して以下のようにするように書いてありました。 ●水でふやかしたゼライスを湯銭にかけながら、砂糖の一部と牛乳を少量ずつ入れ混ぜる。（Ｂとします） イチゴ・牛乳・砂糖・レモン汁を混ぜたものと（Ｂ）を合わせ、最後に生クリームとバニラエッセンスを加えて冷やす。 うちにゼライスはなく、粉ゼラチンがあったため代用しました。 冷たいものを固めたいときは、ゼラチンに熱湯を加え、材料と合わせるよう記載されていたのでそのようにしましたが…（ゼラチン5ｇにたいして、250ccまで固めることが可能と書いてありました） 固まらなかったのでなぜでしょうか・・？ 全くといっていいほど、固まる気配がないので困っています。 実は以前も同じ事態に陥ってしまい、固まらなかった液体を鍋にかけ、粉ゼラチンを多めに入れると固まったということがありますが、とても食べられる味ではなく、いちごの甘い香りもなくなってしまいました。 学習力がなく、お恥ずかしいかぎりですができるだけこのままの味をキープしつつ、固まらせる、またはおいしく別のものに変えることはできるでしょうか？？？ アドバイスいただければ幸いです。

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