goingoinのプロフィール

パナのホームベーカリー（ＢＨ－１０３）で全粒粉パンを焼きましたが、 スカスカ（密度が低い感じ、市販の食パンに較べ、あきらかに気泡が大きい）で、 歯ごたえが弱いです。 それとは逆に、表皮がかなり硬く、粘りも強いです。 味は、生で食べると（トーストせずに）まあまあです。 パスコの、麦のめぐみを１００点とすると、 ７０点くらいです（自画自賛？）。 しかしトーストで食べると、皮が硬いので口の中（上の歯の奥）がヤスリで削られたように、 多少痛くなります。 このスカスカを解消させて、もっと密度を高くしたいのですが。 どこを変えればいいのでしょうか？ レシピはパナの取説どおりです。 メニューは全粒粉。 全粒粉１２５ｇ 強力粉１２５ｇ バター（マーガリン）１０ｇ 砂糖　１７ｇ 塩　　5g 冷水　２００ｍｌ ドライイースト２．８ｇ 出来上がり（実測値）。 重量、４００ｇ 高さは１６ｃｍ（取り説ではこの寸法なら普通らしいです） パン焼きは人生初体験です。 覚えることが多く苦戦中です。

パナのホームベーカリー（ＢＨ－１０３）で全粒粉パンを焼きましたが、 スカスカ（密度が低い感じ、市販の食パンに較べ、あきらかに気泡が大きい）で、 歯ごたえが弱いです。 それとは逆に、表皮がかなり硬く、粘りも強いです。 味は、生で食べると（トーストせずに）まあまあです。 パスコの、麦のめぐみを１００点とすると、 ７０点くらいです（自画自賛？）。 しかしトーストで食べると、皮が硬いので口の中（上の歯の奥）がヤスリで削られたように、 多少痛くなります。 このスカスカを解消させて、もっと密度を高くしたいのですが。 どこを変えればいいのでしょうか？ レシピはパナの取説どおりです。 メニューは全粒粉。 全粒粉１２５ｇ 強力粉１２５ｇ バター（マーガリン）１０ｇ 砂糖　１７ｇ 塩　　5g 冷水　２００ｍｌ ドライイースト２．８ｇ 出来上がり（実測値）。 重量、４００ｇ 高さは１６ｃｍ（取り説ではこの寸法なら普通らしいです） パン焼きは人生初体験です。 覚えることが多く苦戦中です。