balasa の回答履歴

　趣味でうどんをよく打ちます。 　作ったばかり（いわゆる打ちたて・切りたて・茹でたて）のうどんはとても美味しく食べられるですが、 残った分を翌日茹でると保存方法が常温、冷蔵、冷凍にかかわらず途端に麺がボソボソになり茹でても細かく千切れてしまうのです。 　これの場合の対処はどうすればよいでしょうか？ ・作り方 ・保存の仕方 ・茹で方 　のどれに問題があるのでしょうか？ 　自分で作りたてを食べる分にはいいのですが、これでは（翌日以降食べるという前提で）人にあげられません。 　ちなみに作るときは市販のうどん用小麦粉500ｇに対し塩水250ｇ（水225g、塩25g）、打ち粉はコーンスターチを使っています。