23301122のプロフィール

すみません。教えてください。 二週間ほど前に日本酒で梅を漬け込みました。 封を切ってない純米酒で、梅は黄色みがかった南高梅です。 今日、ふと見ると浮かんだ梅の上部に白色不透明の粘膜状の塊がブヨブヨとたくさん浮いており、うっすらと気泡も発生しています。 これはやはり発酵してしまったということなんでしょうか？ そうなるとこの梅酒はあきらめざるをえないのでしょうか。 どうかお知恵をお貸しください。よろしくお願いします。