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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：大根おろしには消化酵素があるらしいですが）
大根おろしの消化酵素効果とは？
このQ&Aのポイント
- 大根おろしには、脂質、タンパク質、炭水化物のそれぞれに対する消化酵素があると言われています。
- 大根おろしを肉などの食材に直接つけて放置すると、その食材を柔らかくする効果がありますが、胃の中で大根おろしと食材を合わせるだけでは効果がないと言われています。
- 大根おろしに含まれる消化酵素は、食材と一緒に摂取することで消化を助けることが期待できます。
- daigongen
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質問者が選んだベストアンサー
大根には、プロテアーゼ、リパーゼ、アミラーゼが含まれているようですが、プロテアーゼでも無数の特性の違う酵素があり、反応する基質も違えば、温度やpHなどの場の環境でも活性が変わりますし、補酵素が関与することもあります。 ですから正確な酵素の特性が分からないと回答は困難ですが、一般的には、大根の酵素ならば大根の中で活性を示すはずで、胃の中の環境は全く違いますので、酵素活性は期待できないと考えるのが普通です。
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- dragon-man
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回答No.1
ジアスターゼのことですね。大根に多く含まれるジアスターゼは炭水化物の消化酵素です。肉などのタンパク質の消化には効きません。 http://www.interq.or.jp/ox/dwm/se/se23/se2331003.html
質問者
補足
大根には でんぷんの分解を助ける消化酵素アミラーゼ はたんぱく質分解酵素であるプロテアーゼ 脂肪の分解を助けるリパーゼ があります https://www.olive-hitomawashi.com/column/2020/03/post-9047.html
お礼
ありがとうございます。消化の助けには期待できそうにないですね。