「よく噛んで食べること」とインスリン

質問

某番組で回答席の医師が述べました。つぎの意味のことを。
「よく噛んで食べると、唾液中の消化酵素がはたらいて、デンプンが糖に分解される。その方がインスリンの助けにもなり、インスリンが忙しく働かなくても良くなるんで。糖尿病の人にも利点がいっぱいある。」
私は今まで　自分勝手な思い込みで、逆だと思っていました。
唾液中酵素によって食物のデンプンが糖に分解されるということは、小腸まで届く食物中の糖が多くなるということ。小腸でインスリンの働きでそのたくさんの糖が細胞に取り込まれ脂肪になりグルカゴンになり。血糖値は下がる。
だから、できるだけ噛まないで（消化酵素の働きを助けないで）、デンプンはデンプンのまま小腸に届けた方が、糖は少ないんだから、インスリンはあまり忙しく働く必要はなくて済む。
この私の考え方は、某医師のおっしゃっていることと違うので、間違った考え方なのらしい。
どなたか、私にわかるよう、正解を説明してくださる方、いらっしゃいませんか。

回答No.1

noname#250643 · ベストアンサー

貴方の方が正しいけど,あまり変わらないと思います。
まず,デンプンを糖に変えるのはアミラーゼという消化酵素です。
咀嚼することでインスリン分泌刺激ホルモンGLP-１が増加します。
アミラーゼって唾液にだけ含まれている訳ではないです。
なので,あまり噛まなくても分解は遅くなって良くないですが,
最終的には胃や小腸で分解されます。
時間の問題で最終的にトータルでは同じになると思います。
まあ,誤差範囲で働きは減るとは思いますが。

回答No.2

kaitara1

ちょっと気になりました。
＞小腸でインスリンの働きでそのたくさんの糖が細胞に取り込まれ脂肪になりグルカゴンになり。血糖値は下がる。
インスリンは，血中に入った糖に対して筋肉細胞や脂肪細胞や肝臓がグリコゲンや中性脂肪に変えることを助けるのでは。グルカゴンと書いてあるのはグリコゲンのことでしょうか。

補足

×グルカゴン◯グリコゲン
おっしゃる通りです。