生肉を触った手

質問

豚の生肉を触った手を水洗いだけで、その後手に洗い残しや物に菌が付着した場合、何日ぐらい菌は生きているでしょうか？
それで間接的に口に入って具合が悪くなる事はありますか？？

回答No.3

takochann2

「菌」というならばサルモネラ、エルシニア、ウェルシュなどが有名ですね。どれだけの期間感染力を維持するかは菌種、菌数、環境によりますので明確な回答は困難です。
　したがって何日間感染力を維持するかということは、感染予防においてはそれほど重要な要素ではありません。基本はまずは流水で丁寧に手も器具も洗うことです。

回答No.2

dragon-man

危ないですね。食中毒はたいていこういう状況で起きます。調理人がいい加減と言うことです。

回答No.1

toms9999

洗残しによる残存菌が会った場合、何日くらい菌は活きるとかということですかね。

菌が増殖する最適条件が揃っている状態・・・菌の栄養源となる栄養物（肉汁など）があり、湿気と温かみのある環境なら長期間菌は生き残る、というか数が増えて危険性増します。

触れたり口にしたりすれば、下痢、嘔吐。皮膚に対してはかぶれや炎症、目に対しても炎症引き起こす危険性があります。