売れ残り商品の消費期限設定について

質問

スーパーで生鮮食品を販売していますが、どうしても売れ残り商品が発生します。
そこで、消費期限切れ2日前に味付け（調味液に浸ける）し加工食品として販売することは違法になるのでしょうか。
問題ないとした場合、消費期限設定はどのようにしたらよいでしょうか。

回答No.1

symbiosislife

私の場合には、むしろ、総菜に加工して安価に特売的に販売してしまえば、消費期限も関係なく、その日のうちに売れなくとも廃棄できるので野菜てんぷらなどにして販売しています。

今では、店の人気特売商品の一つとなっています。