オーブン

質問

オーブンは上の面ではなく鉄板と接してる部分の方がよく焼けるのですか？
それはそのオーブンによりますか？

回答No.1

兼元 謙任（@kanekaneto）

オーブンにもよりますよね^_^
また、構造にもよりますが、空気の流れの熱であたためるので、下に鉄板があればそれが温められるのでそちらが熱くなるのではないかと…

陶器に入れたまま、オーブンに入れる場合、陶器があたためらる、器の下から程よく加熱さるますよね。

ピザ窯なども、一種のオーブンですが、

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%B3

窯のなかの空気の熱で焼きますよね^_^

“ヒーター加熱は、電熱線でオーブンの上下の面から熱を与え空気を温め、その高くなったレンジ内の空気の熱で食品を温めます。家庭用の電子レンジは、レンジ内の温度は300度ぐらいまで上がるので、食品には焼き色がつきます。

一方レンジ機能の加熱方式は、食品にマイクロ波（電波）をあてて、食品に含まれる水分と電波をぶつかり合わせて振動を起こします。”
http://garagaragara.com/life/goods/3350.html

“通常の単体オーブンや小型のオーブンレンジの場合は上下のグリルは電気を使って発熱しますが、中型以上のオーブンレンジの場合は上部のグリルのみ電気で発熱させて下部のグリルは電子レンジ用のマイクロ波を吸収して発熱する特殊な素材を使って加熱します。”
http://motosyuuriyadesu.blog.fc2.com/blog-entry-111.html

“コンベクションオーブンとは、コンベクション(対流)を利用したオーブンということ。つまりヒーターなどを利用して焼き上げるオーブンに、ファンで風を起こして空気を対流させることで熱風を起こし、その熱風によって食品を加熱するというものです。”
http://commonhome.info/?p=1723

こちらも参考に！
「オーブン」「焼き加減」に関する質問と回答
https://okwave.jp/searchkeyword/?word=%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%B3%20%E7%84%BC%E3%81%8D%E5%8A%A0%E6%B8%9B

良い料理ができますように！

参考になれば幸いです。

参考URL：

http://motosyuuriyadesu.blog.fc2.com/blog-entry-111.html