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中国人に評価の高い餃子は
日本に観光でやってくる中国人は、わざわざ日本で中華料理を食べる ことはしないのではと思いますが。 敢えて尋ねるとすれば、餃子の美味さで売っている宇都宮、浜松、横浜 の餃子でどれが一番美味いかを聞いてみたいです。 どれも日本人の舌に合わせた作りですが、中国人にはどうかなと思った 次第です。 どう思いますか。
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宇都宮や浜松というのは特に美味しいというわけではなく、消費量が多いというだけですからだめでしょう。 横浜の中華街なら、元々は向こうの人がやっている店がほとんどですから、受け入れの余地はあるかと思われます。 ただ、理想を言うと、新宿にある老辺餃子館だろうと思います。 ここは清王朝の皇帝も食べた味だそうで、国内ではここにしかないのだとか。 水餃子ではなく蒸し餃子です。
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- mineshi
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一昔前の中国では絶対にダメでしたが、 絶対ありえないと言われた生ものの寿司ですら徐々に広まってますから、 今はまた違うかもしれないですね。 日本の餃子自体は、割と日本人の好みに合わせて、ごはんのおかずとして独自進化したもののようで、中国の各地方でもよく見られる水餃子や蒸餃子とは異なる食文化のようです。インドに、日本のカレーみたいなのが無いのと同じですね。 日本の餃子の源流は、いくつかあるみたいですが ・満州族の煎餃（ツェンチャオ）⇒円形にして焼いたお焼きみたいなやつ ・漢民族の水餃子（の残りを焼いて食べた）⇒webの説明でよく見かける ・台湾の貼鍋（グオティエ）⇒九州福岡の鉄鍋餃子のルーツかも 中でも、日本が満州を支配下に置いた頃、日本からの移住者と合わせて、中国北部山東省からも満州に移住した人々が多く、そこで中国北部を源流とした餃子の原型である食文化が伝わったようです。 実際に、蒲田の餃子店のニーハオ店主の八木さんという方は有名で、中国残留孤児として日本に戻ってから中華料理店を開き、目立つものを考えた結果、現地にはなかった羽根つき餃子を考案しています。 中国もなんだかんだ言語も複数ある多民族国家ですから、南は稲作主体の米文化、北は小麦文化、また調理方法も、茹で/蒸し料理が主体の地域もあれば、炒め/揚げ料理主体の地域もあったりと、味だけでなく、調理方法自体が異なることで、好みの食感とかも違うみたいですね。こういうエリアによる食文化の違いから見れば、餃子の源流文化がある北部や、炒め・揚げ主体の西側のほうが、ウケるかもしれません。 ただ、日本人でもそうですが、伝統的な食文化を抱えている地方は、なかなかその味から抜け出して、新しい味を好まない傾向もあるので、結局は一回りして、伝統的食文化に縛られない北京・上海・広州・深川などの若者のほうが、案外ウケるかもしれないですね。（でも寿司のように、高級だから、みたいな最初に飛びつく人ポイントが無いんで、やっぱり厳しいですかね）
お礼
回答ありがとうございます。 北京料理と四川料理では全く違う料理ですね。 四川料理はとにかく辛い。辛いが美味いという料理です。 北京料理は味を素材に染み込ませる料理が多く、日本人には 味覚が合う料理のようです。 また、広州の料理は海鮮物が多く素材の良さを生かす料理が 多いように感じます。 どこにも餃子がありますし、味も違っていますね。
- 中京区 桑原町（@l4330）
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餃子の王将で知られた王将フードサービスが10年間中国で頑張ったが完全撤退したのをご存知無いですか？ 日本の餃子は中国人には受け入れられません。 中国人にとって餃子は主食です、主食はご飯、パン、うどんの様に殆ど味が無いのが特徴です。
- bardfish
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中国で餃子といえば水餃子で、日本の焼き餃子は初めてという人が多いみたいですよ。 YouTubeで日本の食文化などを紹介している中国人のチャンネルがありますが、そこで日本の焼き餃子を紹介していましたね。 チェーン店の餃子の王将をおすすめと言っていたとおもいます。 他にも「天津飯は中国にはない、初めて食べたけど美味しい」とかねw
中国での餃子というのは、水餃子のことを指します。 （ほんの一部で防御うさという焼き餃子はありますがそれだけです。） そして、その水餃子の食べ残ったものを翌日の朝などに焼いて食べるものになるわけです。 ですので、焼き餃子を見ただけで、前の日の売れ残り？ 「わざわざ日本までお金をかけて旅行しているのに、売れ残りや、食べ残しの様な物なんて食べたくない。」 と、いうのが、中国から旅行できている方の多くの話になるようです。 なので、評価自体一般的にないんですよ。 あなたも、高いお金をかけて旅行している最中に、食べ残しで翌日に再加熱して食べる様な種類の料理をお金を払って食べたいとは思わないと思いますが。。。 イメージなんですけどね。
お礼
回答ありがとうございます。 日本に来る中国人観光客は日本では餃子は焼き餃子だ。ということ を知っているか否か。ですが。 どうなんでしょうね。 水餃子がメインの中国大陸でも焼き餃子はあるわけで、それは 水餃子の残り物という概念があるのも事実です。 しかし、日本に来ればどこも焼き餃子ばかりで水餃子を探す方が 苦労します。 その点を考慮すれば焼き餃子も食べるのではないでしょうか。
お礼
回答ありがとうございます。 やはり、難しそうですね。 皆さんありがとうございました。