酢なしのノンオイルドレッシング

質問

醤油・にんにく・刻み玉ねぎなどでノンオイルドレッシングを作りたいと思って、レシピを色々探してみたのですが…ノンオイルだとほとんどの場合酢が使われています。酸っぱいのが苦手なので酢は入れたくないです。
オイル・酢を入れないで、上記3種の食材を使ったドレッシングのレシピをご存じの方、もしくはレシピを提案してくださる方、いらっしゃらないでしょうか？

回答No.4

takuranke · ベストアンサー

その材料を好きな分量で混ぜる。
醤油を増さずに水分がほしいのなら、
だし汁や酒を煮切った物を醤油と等量でいれるとか。

あと、たまねぎ半量を摩り下ろし（新たまねぎでやったほうがいいです）、半量をみじん切りにして水分増す。

弱い酸味が大丈夫なら、加熱して使用する。

お礼

だし汁！
やってみます！
回答ありがとうございました♪

回答No.5

bakudanmentai

かつおぶし、しょうゆ、刻みたまねぎ、わさびとごまでドレッシングらしきものはできそうですね。
または、顆粒コンソメ、しょうゆ、きざみたまねぎ、ごまでも野菜にかけられるものはできそうです。
どちらもステーキソースっぽいですが。
それか、きざみたまねぎじゃなくて大根おろしにしてみるとか。

お礼

大根おろしもいいですよね♪
回答ありがとうございました。

回答No.3

noname#237141

私が昔よく作っていたのが、

醤油
ニンニクすりおろし
しょうがすりおろし
玉ねぎすりおろし
ハチミツ少々
ワイン（赤）

を混ぜたものです。このドレッシング（ソースといっても良いが）は
もともとステーキ用に作ったもので赤ワインを使い、わずかな甘み（ハチミツ）を
加えています。肉用ソースなので赤ワインは渋い方が旨味は増しますが、
野菜用だったらフルーティな方が良いと思います。もちろん肉用もOKです。

もう少し爽やかな方向にしたいなら白ワインに変えても良いと思います。
甘みも不要なら入れなくていいし、甘口の白ワインを使えば良いでしょう。
ニンニク、しょうがも入れなくてもいいし割合加減はお好みです。

醤油、にんにく、しょうが、玉ねぎまでのベースを作って
赤ワインバージョン、白ワインバージョンを作って食べ比べてみるのも
良いと思います。

加熱して密閉容器に入れれば（多少風味や辛みは飛びますが）冷蔵庫で
一週間くらい持ちます。そのままだと３～４日で使い切ることです。
馴染むまで丸１日は必要だから実質２日で消費ですね。

お礼

ワインは思い付きませんでした！
回答ありがとうございました。

回答No.2

E-1077

ドレッシングとは、調味料なので、最悪というか最低塩コショウだってＯＫなわけです。
オリジナルでとりあえずその材料で少量作って、実際に食べてみたらどうです？
焼き肉のたれをかける人もいます。
マヨネーズの人もいます。
酢が苦手、レモン汁もダメ、バルサミコ酢やワインビネガーもダメという人もいます。
多少甘くなりますが、ジャムやフルーツソースを使う人もいます。
エスニック的になりますが、コチュジャンとか唐辛子を入れて、辛味系のドレッシングになっているものもありますし、ゴマペースト系などもありますよね。

以前に沖縄に行った際に、豆腐などにかけるたれが美味しくて、野菜にもかけて食べていた時期がありました。それには酢はいれず、にんにく・長ネギ・醤油・唐辛子で作るものでした。玉ねぎは甘いので私は使いませんでしたけど・・・・。

オリジナルの美味しいものが出来るといいですね。

お礼

ありがとうございます♪
色々参考になりました。

回答No.1

Ghionea_329

酢の代わりに レモン（← 酸っぱすぎますか？）かバルサミコ酢を
入れたらいいでしょう：
http://cookpad.com/search/%E3%83%90%E3%83%AB%E3%82%B5%E3%83%9F%E3%82%B3%E9%85%A2%20%E3%83%89%E3%83%AC%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%B3%E3%82%B0%20%E3%83%8E%E3%83%B3%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB

私も酸っぱすぎるドレッシングは苦手なので、そういうときは
フィグや杏子など果実の入ったバルサミコ酢をよく用います。
もちろん、そういったものが手に入らなければ バルサミコ酢に
杏子ジャムを加えるだけでもOK。

お礼

バルサミコ…買ったことないので挑戦してみようかと思います。
回答ありがとうございました♪