ホーロー・ステンレスの耐熱性はどれも同じですか？

質問

鉄のフライパンを購入し、油返し用のオイルポット代わりになるものを探しています。
一般的にある「オイルポット」だと、置く場所が無い＆揚げ物の油は少量油で毎回使い切る程度にしか使わないので大きすぎて・・・
毎回お玉１杯分の油を置いておく程度なので、ホーローやステンレスのマグカップ・小さいメジャーカップくらいで十分だと思っているのですが
「オイルポット」として製造されていないものでも、フライパンで熱した油をいれても大丈夫なのかどうかが気になります。
ちょうど都合のいい大きさの蓋付きホーローマグカップを見つけたのですが、
とくに耐熱温度などの表記を見つけられません(油を入れる用でないので当然ですよね)
「ホーロー」「ステンレス」製であればすべて熱した油を入れても大丈夫なのか、「ホーロー」「ステンレス」でも物によって耐熱温度に差があるのか、そのへんの詳しい素材の知識がありません。
目的用途ではないので最終的に自己責任なのは承知の上ですが、お詳しい方おられましたら教えてください。
よろしくお願いいたします。

回答No.1

kagakusuki · ベストアンサー

ホーローは400℃の温度にも長時間耐える事が出来るとされてますし、ステンレスは種類によって多少の差はあるものの、どの種類のステンレスであっても500℃以下であれば強度の低下等は見られません。
　それに対し、揚げ物などを行う際の油の温度は180℃前後に過ぎませんから、もしも温度が上がり過ぎたとしても200℃を大幅に超えるとは考えられませんので、耐熱温度だけで考えた場合にはホーローでもステンレスでも十分に耐える事が出来そうに思えるかも知れません。
　しかしながら、ホーローとは鉄の表面にガラス質の釉薬を焼き付けたものであり、ガラスは急激な温度変化には弱いものが多いため、ホーローの全てがという訳では御座いませんが、ホーローの中には急激な温度変化にさらされると表面のガラス質の層がひび割れを起こしてしまうものも無いわけではありません。
　ですから、そのホーローのマグカップが熱衝撃に対して強くなる様に改良されたタイプのホーローであるのかどうかが判らない以上、念のためにその様な用途に使用するのは避けておいた方が無難かも知れません。
　只、例え油が高温であっても別に何かが油の中に溶け込んで来る様な事は全くありませんので、もし試しに空のホーロー容器に何度か熱い油を注ぎ込んでも、表面にひび割れが起きない様であれば、そのホーロー容器を使用しても問題はないと思います。

　尚、ステンレスに関しては表面も内部も同じ種類の金属で出来ており、一部のホーローなどとは異なり急激な温度変化に弱い訳ではありませんから、無塗装のステンレス製容器であれば、御質問の様な用途にも問題なく使う事が出来ます。

　但し、ホーローもステンレスも金属で出来ているため熱伝導率が高いので、熱い油を入れた際には容器の表面や柄の部分なども高温になっていますので、火傷をしないよう十分に注意する様にして下さい。

お礼

詳しくわかりやすいご回答ありがとうございます！
ホーローよりステンレスのほうが無難そうですね。ホーローでも「オーブン可」と書いてあれば大丈夫そうですね。見た目の可愛さでホーローのマグカップに傾きかけていましたが、18-8ステンレスのマグカップも見つけていたのでそちらを購入しました！

大変助かりました、ありがとうございます！！
ご回答感謝いたします。