スターバックス並のコーヒーを淹れたい

質問

スターバックス程度のコーヒーをうまいと思って店に通って毎日飲んでいる者です。

数年来自分でも似たような味で淹れたいと思っていますが全然ダメです。

手順）
炒った豆を買い、コーヒーミルで挽き、湯通ししたペーパードリップで蒸らしてから落とす。

ドリッパーはハリオのV６０。

試した豆：スターバックス、パオコーヒー、タリーズ、カルディの各種

いわゆるマニュアル的な手法は厳守していると思います。

なぜ自分で似たような味にならないなのか？どうすればできるのか？アドバイスお願いします。

回答No.2

bullbear36 · ベストアンサー

ちょっと面倒ですがスタバで働いて淹れ方を盗むと言うのはどうですか。

お礼

働くのはムリとしてもコーヒー教室みたいなのをたまにやっていますから、それに参加することを思いつきました。

ありがとうございます。

回答No.8

kyo-mogu

ブレンドの仕方とかも違うだろうし、豆の種類が合っていないのでは？

　地元に美味しいコーヒーを販売している方がいますが、一杯一杯ミルで引いて、ゆっくりと注いで作ってくれます。そこは豆の販売なんですが、イベントなどでコーヒーの販売をされていますので、作り方はそんな感じでした。だから、直ぐに出せないですが。

　後は水の違いも有るかもしれないなぁ。

お礼

淹れ方・水・豆、いろいろありますね。

ありがとうございます。

回答No.7

osusi1500

スターバックスで少量を挽いてもらって、１杯分をカリタのかんたんドリップを使って抽出（？）しています。
挽いてもらった豆はジップロックに入れて保存してます。
最初は想定どおりの風味が出ておいしいと感じました。
飲み物って案外温度が大事なので、飲むときのカップの温度なども関係してくるんじゃないでしょうか。

お礼

どうもスタバのコーヒー教室で自分のやり方との違いを盗む以外ないような気がしてきました。

ありがとうございます。

回答No.6

terepoisi

＞試した豆：スターバックス、パオコーヒー、タリーズ、カルディの各種

豆の差は大きいです。
量販店のものではなく、買い付けから自家焙煎しているような
いわゆる「スペシャルティコーヒー」に替えてみてはどうでしょう。
生産段階から厳しく管理されていて、焙煎の前後で３回以上
ハンドピックによる選別をしているのが目安になると思います。
そのうえで焙煎の程度や品種の好みを試しながら探ってみてください。

スタバから独立したバリスタのショップでも
豆はチェーン店のものではなく特別ブレンドのスペシャリティでした。

お礼

スペシャルティコーヒー

初めて聞く言葉です。探して試してみたいですね。

ありがとうございました。

回答No.5

gogollll

私もプロでもなんでもないのですが、コーヒーの入れ方って蒸らすとか色々ありますよね。
スターバックスの入れ方はこちらが参照になるのではないですかね？
http://www.starbucks.co.jp/howto/coffee/skill.html

個人的にですが、スタバの豆でも種類が色々あって、その豆を変えるとかなり味が変わりますよね。私の場合入れ方より(店で飲んでも、自分で入れても）、豆の種類を好みにするほうが大事なんじゃないかと思いはじめています。店で飲んでもすっぱいのとか嫌なので。

がんばってください！

お礼

スタバの説明通りにやってますねえ。でも味は全然及ばないです。

スタバの売り豆はおそらく炒り立てじゃないと思います。店のは炒り立てかな？

スタバでも自分でも入れる器は保温ポットです。

何が違うかと言うと豆と淹れ方くらいしか思いつかないのです。

ありがとうございました。

回答No.4

seble

スタバが特別うまいとも思えないのですが、、（まずいという意味ではなく）
改善できそうな部分として、豆は炒った時点から急速に酸化、劣化します。できれば炒りたての豆が欲しいです。スタバにこだわらず、その辺にある豆の卸店で良さげなのを買って下さい。自分で炒るのも面白いのですが、なかなかコツが難しく、業者がやった方がおいしい場合が多いです。
ミルは手動がいいです。どうも電動は早すぎて豆を炒める、じゃない、痛めるようです。もしくは手動並にゆっくり回るようなのがあれば、、、（刃が回るタイプは無理ですけどね）
で、ペーパーなんですがお湯の入れ方にコツがあります。機械なんか使っちゃだめ。
これは秘伝なんでね。教えてあげない、w
（いや、webをじっくり探せば載ってる）

お礼

地元で目の前で炒ってから売る店があり、そこへも１年くらい通いました。

しかしそこは豆が今一つなのか、何を飲んでも似たような味だったです。

ミルはメリタのナイスカットミルです。電動ですねえ。

＞これは秘伝なんでね。教えてあげない、w

そこを何とか！お願いします！！

ありがとうございました。

回答No.3

kurokuro_siro

豆は炒られて挽かれたものだとしても生き物です。
密封するとか冷凍するとかいろいろ試してベストなタイミングで使わないとおいしくないんじゃないでしょうか。

お礼

地元で目の前で炒ってから売る店があり、そこへも１年くらい通いました。

しかしそこは豆が今一つなのか、何を飲んでも似たような味だったです。

ありがとうございます。

回答No.1

bullbear36

官能の領域になるので他人に聞いて解決出来る性質のものではないでしょう。
自分で試して満足出来る所に行きつくしか無い。

お礼

全然回答になってないし。

ありがとうございました。