出汁 舌が感じる化学物質

質問

出汁について、のレポートを書こうと思っています。
その資料とするために、鰹節、にぼし、こんぶ、また、それらを模倣した化学調味料に含まれる化学物質を紹介しているサイト様を探しています。

もちろん他人任せにせず自分でも探しますし、本も読む心づもりです。しかし提出期限もあり、普段自分が興味を持っている内容とも言えないので自ずから限界が生まれてします。

もし、みなさんが知っているサイト様で上記のような内容のサイト様があればお教えください。

回答No.1

Diogenesis · ベストアンサー

日本うま味調味料協会のサイトにある
うま味辞典を紹介しておきます。
しっかり勉強してください。

参考URL：

http://www.umamikyo.gr.jp/dictionary/contents.html

お礼

ありがとうございました。
レポートに直接反映させることはできませんでしたが大変勉強になりました。
また機会があればお世話になりたいと思います。