お勧めのバジルペースト

質問

私はジェノベーゼパスタが大好きです。家庭で作ろうと思うと、大量のバジル、松の実、ペコリーノ・ロマーノなどをそろえる必要があり、どうしても高価になってしまいがちです。更に、フードプロセッサーなどすり潰す機械がないと作るのは難しいものです。

そこで市販されているバジルペーストやジェノベーゼソースを使って、気軽にジェノベーゼを楽しみたいのですが、種類が多く、高価で当たり外れも大きいようなので、今ひとつ購入に踏み込めません。

そこで皆さん、お勧めのバジルペーストを紹介していただきたいのです。ネット購入でも店頭購入でも構いません。これはうまいと思ったバジルペーストをぜひご紹介ください。

個人的には、キューピーの業務用バジルソースベースが一番おいしいと思うのですが、なかなか手に入らなくて困っています。チーズなどは後から入れればいいので、できればバジルのみのペーストがいいかなと思っています。

皆さんの情報をお貸しください、よろしくお願いします。

回答No.1

noname#181117 · ベストアンサー

いや～、自家製のバジルペーストを、高価に思ったことないよ。
売っているソースより、ずっとお手軽で安上がりだと思うけど。
それに、自分で作った方が断然美味しいです。
香りが全然違う。
日に良く当たって香りの良いバジルを、摘んですぐ使えるのが、大きな違いだと思う。

大量のバジル・・・摘んで売っているものは、香りが少ないし、変色しやすいので不向き。
そもそもバジルは、日光に当てて育てたものを、摘み取りながら使いたい。
育て方は簡単です。
野菜売り場に売ってる１株を、プランターに分けて植え替え。
摘心すると、枝分かれして、大きめのプランター一杯になる。
花屋さんの株なら、２～３株でＯＫ。
うちはこれだけ。

松の実・・・スーパーで売ってるよね？

ペコリーノ・ロマーノ・・・パルミジャーノ・レッジャーノが一般的じゃない？
料理するときに加えるから、一度に量はそんなにいらないし、風味が良い。
これも、冷凍保存可。

フードプロセッサーなどすり潰す機械・・・すり鉢のほうが手軽。うちはゴマをするすり鉢で作ります。

瓶に入れ、表面５ｍｍくらいオリーブオイルを入れて空気を遮断。
オイル漬けと同じ状態なので、冷蔵庫でかなり持ちます。
冷凍保存も可。