台湾料理（中国料理）について教えて下さい。

質問

台湾の食事に詳しい方にお尋ねしたいのですが、
台湾に『にんにくラーメン』という料理はありますか？
日本の台湾料理店で食べた味がどうしても忘れられません。
今はその店もなくなってしまいとても残念です。

回答No.2

norari1

台湾在住です。
まだ一年程度しか住んでいないので、間違えた解答をしていたら申し訳ありませんが…

台湾で独自の文化であるラーメンは見たことが無く、
日本式ラーメン、もしくはそれを台湾風にアレンジしたものしかありません。
⇒ご質問にある「にんにくラーメン」は台湾と関係ないと思われます。

もしもひき肉と唐辛子が入っているラーメンだったら、
既に回答されていますように名古屋発祥の台湾ラーメンのことだと思います。

余談ですけど、台湾の料理ではにんにくが多様されています。
台湾料理屋が、独自メニューとしてにんにくをメインにしたラーメンを作っていてもおかしくないかなと思います。

回答No.1

takuranke

日本のっていっても地域によって出すものがかなり異なり、
日本で店を出した台湾人が台湾料理を元にして作った独自料理もあります。

中京の方で食べたのなら台湾ラーメンだと思います。
豚挽肉・ニラ・長ねぎ・モヤシなどの野菜をトウガラシで辛く味付けして炒めたものに、ニンニクをかなり効かせた醤油ベースのスープのラーメン。
違う地域でなら店主が中京地方の出身者か修業した店が中京の店かその流れをくみ店の可能性があります。

名古屋市千種区今池にある台湾料理店「味仙（みせん）」店主の郭明優が、
台南名物の担仔麺を元に賄い料理として作ったのが起源とされたものではないかと思います。