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ピザ用チーズの青カビについて
少し、質問させて下さい。 普通のピザ用チーズを冷蔵保存していた所、賞味期限内ながら青カビが発生してしまいました。 勿論、衛生上はよろしくないのでしょうが、考え変えれば、青カビタイプのチーズ（ブルーチーズ）も売っています。 生はまだしも、過熱して食べるには特に問題はないのでしょうか？ どなたか分かる方、宜しくお願い致します。 食べ方は、ピザのみです。
- leon1973
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ブルーチーズの青カビと普通にはえてくる青カビは種類が違います。 少々誤って口に入った程度なら問題ないと思いますが、 普通にピザに使う量を問題のカビたチーズで作り食べるとお腹を壊すと思いますよ。 食べてはいけません。
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- ntmtm1
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回答No.2
カビは麹菌のように有用カビもありますが一方で毒素（マイコトキシン）を作るものも沢山あります。食用に使われている菌種以外は食べない方が安全です。アオカビはペニシリン（ある意味で毒素）を作るカビもあるように毒を作る菌もたくさんあります。急性毒性以外に発がん性のあるものもあります。これらの毒素は調理加熱では分解されません。 カビの生えたものは捨てるしかありません。カビを生やさないようにするには真空保存（チャック付ビニール袋に脱酸素剤を使う）あるいはビニール袋に入れアルコール（なるべく高濃度のもの）を噴霧するのが有効です。 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%82%B3%E3%83%88%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%83%B3
お礼
貴重な回答を有難う御座います。 初歩的な疑問でしたが、大変参考になりました。 本当に有難う御座いました。