パウンド型の材質

質問

最近お菓子作りを始めました。
頻度は少ないのでパウンドケーキは牛乳パックを利用していましたが
ひとつ位購入してもいいかな？と思っているのですが・・・

ステンレス製でもフッ素樹脂加工製でも
クッキングシート（またはアルミ）を引かなければいけないのでしょうか？
また、最近シリコン製というのも見かけますが
これはどうなのでしょうか？

ステンレス製、フッ素樹脂加工製、シリコン製の
特徴（利点・欠点）を教えてください。

よろしくお願いします。

回答No.3

SegawaRui

最初は樹脂加工、お菓子作りに慣れや使う頻度が増えればステンレス製がオススメです
シリコンはデザインや流行りばかりで値段の割に機能性がイマイチですかね
機能性を追求するなら切り抜きも出来てクッキングペーパーを使えばパウンドケーキの型としても使えるセルクルがオススメです
底が無く丈夫なステンレスを使ってるセルクルは長持ちするし焼く以外にも応用が効いて便利です

ステンレス製
メリット
安価なものでも使えるレベルの物がほとんどなので求めやすい
いいものは長く使える

デメリット
バターの少ないようなレシピであればこびりつき易いので注意
四角いパウンドケーキの型で安いものだと変形しやすい

樹脂加工
メリット
型から取り外し易くこびりつく心配が少ない
内側の角が丸まってる物が多く角に汚れが残りにくい

デメリット
百均などの安いものだと高温で焼いた時に変な匂いがすることがある
樹脂が剥げるとステンレス製よりも焦げ付きやすくなる

シリコン製
メリット
色んな色や形がある
小さなサイズの型は取り外しが簡単
非金属だからチンにも対応

デメリット
耐熱性でも元々熱と乾燥に弱いから劣化しやすい
きちんと洗わないとヌルヌルしたり匂いがつきやすいことも
値段の割に長持ちしないし安いものは熱で変な匂いがでることも

回答No.2

pigunosuke

パウンド型を頻繁に使用してます
私はステンレス？製を使用してますね、１００均で売ってるアレです
ステンレス製は型紙を轢く必要がありますが、
わざわざ購入するのは勿体無いと思い、
A4サイズのコピー用紙に切れ目を入れて、型紙を作ってます
樹脂加工にも敷き紙はあったほうが良いとおもいます

違いといえば、紙を敷かなかった時の
掃除のしやすさや、焼いた具の取り出しやすさでしょうが
敷き紙をしておけば、汚れは生地から滲みでた油分くらいだし
紙を引っ張り出せば、すぐ取り出せます

敷き紙を敷くのが面倒か？
型の掃除が面倒か？
それくらいの差だと思っております

回答No.1

nolly_ny

ステンレス製でもフッ素樹脂加工製でも、型にバターを塗って粉を薄くはたいておいたところに生地を流し込むようにすれば、紙を敷かなくても大丈夫ですよ。
ただ、バターと粉の加減がよく分からないような方が、確実にキレイに型から抜きたい、と思うならやはり紙を敷いたほうがよいです。
ステンレス製の型だと、使い始めは特に、型にくっつきやすいものですし。
シリコンは熱の伝わり方が金属製の型とは違います。私はマドレーヌ型しか使ったことがなく、マドレーヌにならシリコンの型はとてもよいと思っているのですが、パウンドケーキのように厚さがあるものには、本の説明どおりの時間で中まで火が通るか？心配なところです。
あとシリコン型は、いくらキレイに洗っても油分がすっきり落ちません。時間が経つとまた浮き出てくる感じになります。そういうものだと思えばいいんですが、気になる方には気になるようです。私は、使う直前にキレイに洗いなおしてから使うようにしてます。
長く使いたいならステンレス製だと思います。フッ素樹脂加工製は、使い始めは扱いやすいと思いますがある程度使うと必ずフッ素コートが剥がれてきます。
いずれにしても、結局は個人のお好み次第でしょう。