UTF8からEUCJP-WINで文字化け

質問

MySQLのmysqldumpでUTF8を指定してバックアップを行っていましたが、
EUCJP-WINになっていました。

既にDBサーバーがクラッシュしていてUTF8のバックアップをとることはできず。

(1)、～、髙（はしごたか）は文字化けの状態です。

なんとか修復しようと試みていますが、どなたかよい方法を
ご存じではないでしょうか。

回答No.1

nora1962

疑問
・なぜもとの文字がはしごだかと分かったのか
・ダンプファイルのCREATE DATABASE,CREATE TABLEの文字コード指定はどうなっているのか