精米仕立てのごはんはおいしいの？

質問

精米した手のごはんはおいしいというけど本当ですか？それなら家庭用精米機を買って食べる分だけ精米しようかなと思います。お勧めの家庭用精米機ってありますか。またその場合のお米は玄米を買うのですか。それは普通にお米屋さんに売ってるんですか。

回答No.6

basso

間違いなく美味しくなります。

ただし　精米後8時間を目安として下さい。
お米の美味しさの目安として夏は3～4週間　冬は6～8週間と言われますが、本当に挽き立ての美味しさは8時間以内です。

お米を精米すると空気に触れることにより、急速に劣化していきますが、おおよそ8時間で劣化のスピードが落ちます。
その後は上記の期間は緩やかに劣化していきます。期間を過ぎると1段落ちるように又劣化が進みます。

より美味しいご飯を求めるなら、ご家庭で食べる分だけ精米されたものを直後に炊飯されるのが理想です。

私どもが食味テストを行なう際は、精米後翌日以降に行なうようにしています。
1日で味に変化があってしまっては、レポートにならないからです。

家庭用の精米機ですが、攪拌式と圧力式とありますが、お米屋さんなんかでよく使われているのは圧力式と言われるものです。
が、最近の攪拌式も良く出来ていると聞いておりますので、ご予算に応じてご検討ください。

メンテナンス（ぬかの処理や手入れ）は充分検討した方が良いですよ。

お米は「玄米」を購入して下さい。お米屋さんやスーパーでも売っています。（置いてない店も間々ありますので・・・）

玄米は精米すると1割ほど減ってしまいますので、いつも購入している精米の量と同じ感覚でいると足りなくなります。

回答No.5

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

私は　サタケ製の精米機を愛用しています。
（今は２代目ですよ）

お米は表面が酸化して行きますので、精米後はあまり長期保管しない方が良い物です。
備蓄米とかお米屋さんの在庫も基本的に玄米の状態で、販売する分ずつ、精米しています。

お米屋さんから玄米を購入する事はごく普通に可能です。
白米より玄米の方が若干安くなります。

また、精米機が有れば、普通の白米でも長期になって若干味が、、、と言うときに軽く精米する事で酸化した表面を削る事によりおいしくなる事も有ります。

精米機は電気で動くので、停電中は使えません。
大震災のあと、２日間停電だったためカセットコンロのガスと鍋でご飯炊こうか？　ありゃ、、、玄米しか無いや、、、、ってことで、我が家では２日間麺類ばかり食べて過ごしましたよ（笑）

回答No.4

lions-123

＞精米仕立てのごはんはおいしいの？
精米した手のごはんはおいしいというけど本当ですか？

挽きたてのソバや搗き立ての餅が美味しいのと同じ感覚でしょう・・・（具体的に表現は難しいが、心理面も含め鮮度が違う）

米穀店や米作農家のように、いつも搗きたての新米感覚のご飯を味わいたい、その為に米屋さんで搗精（とうせい）率を玄米から籾殻・糠を10割除いた白米から７分搗等の指定をしたり、雑穀をブレンドしたりする。

また、家庭でも精米機を使って、玄米で購入し、新米の特長をキープ（含水率が高く、発芽率の高い、美味しい米の状態を保持）を行い、食する前に都度、精米して味わう人も増えている。

＞それなら家庭用精米機を買って食べる分だけ精米しようかなと思います。お勧めの家庭用精米機ってありますか。またその場合のお米は玄米を買うのですか。それは普通にお米屋さんに売ってるんですか。

精米機はパーキング場やコンビニ、スーパーとか農協に設置されていませんか？
電気量販店や通販で専門メーカー（サタケ他）、家電メーカー品（パナソニック他）が有りますので、予算や仕様で決める。
※参考までに価格ＣＯＭ
http://kakaku.com/kaden/ricemill/ma_0/

玄米は我が家では女房の実家かｋら購入してますので分かりませんが、ホームメイドのブームや精米機の普及からも需要が増大しており、米穀店で取り扱っていると思います。

回答No.3

williumblake

私は、精米にこだわるより水にこだわったほうが味の差は大きいとおもいます。

　山奥の湧き水や天然水で炊くと、水道水よりも明らかにおいしく臭いもなく日持ちがします。
　たしかに精米から一定期間経過した米は多少味が落ちますが、水道水でそのまま炊くなら同じことのように感じます。
　また炊飯器の性能の差も、精米時期より味への影響が大きいと感じています。

　すでにいい水を使っているなら、次に炊飯器の性能にこだわり、最後に精米にこだわるのがいいでしょう。

　家庭用精米機を使うメリットは、玄米を購入して精米度合いを自由に変えて精米でき、胚芽を残した栄養豊富な精米ができることなどでしょうか。
　お米屋さんなどよりネット通販のほうが安そうですね。
　精米時の温度上昇の少ないタイプが味が落ちにくくていいようです。

回答No.2

noname#229064

一概においしくなるとは言い切れません。
中には、米粒を破壊してしまったり、熱で酸化させてしまい、がっかりする事もあります。

家庭用精米機は、象印、タイガー、ツィンバード、山本電機等からで製造販売されています。それぞれ方式が違うので、予算にあったものを選んでください。
http://kakaku.com/kaden/ricemill/
欠点としては、音がうるさい、ぬかの処理の煩雑さは、どのメーカーもあるようです。

お近くに精米所があれば、１０キロまで１００円でできますから、３キロぐらいで行うのも方法と思います。

回答No.1

cubetaro

精米機持ってます。
　普通にビックカメラとかに売ってますよ（１万円くらい）。

　コメは何でも良いんです。
　玄米からも精米できますし、普通のコメを「無洗米モード」というので、表面だけ削る事もできます。

　コメ本来の香りが蘇る感じでしょうか。
　あと水をよく吸収するようになるので、炊き上がりがやわらかめになります。
　固めが好きな時は意識して水を少なめに炊くのがコツかと。

　あと、精米機は煩いので、集合住宅だと夜はあまり回せないですね。