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野菜を真空パック機で長期保存する方法とおすすめアイテム
- キャベツやレタス、胡瓜やトマトなど野菜を料理で沢山使うため、長期保存の方法を考えています。
- 野菜の価格の変動や傷みの問題から、自宅で真空パック機を使って保存することができることが分かりました。
- しかし、真空パック機や専用の抗菌袋の種類が豊富でどれが一番適しているか分からないので、皆さんの使用アイテムやおすすめを教えてください。
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＞そこで、家庭でも真空パック機を使えばそれが可能だとわかったのですが 私の知っている情報と違うようです。 何を見てそれがわかったのでしょうか？ 市販の真空パック機にだまされてはいけません。 「真空」の意味が違うのです。真空とは本来は「空気が全くないこと」です。 しかし、市販の機械は「空気が少ないこと」です。 結果的に腐敗や酸化のスピードが少しだけ抑えられるだけです。 レトルトパックが日持ちがするのはパックをしてから高圧加熱しているからです。 この機械が数百万円するのです。 ですから、家庭では空気を減らしたパックしかできす、腐敗を遅らせるくらいの ことしかできあｍせん。場合によっては細胞への圧迫やエチレンガスの飽和によって 余計に悪化することもあります。
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- dezimac
- ベストアンサー率56% (2365/4208)
生野菜は真空パックにしてもそんなに長もちしませんというか、発生したエチレンガスの逃げ場がなくなり逆に不味くなるし袋代がかさむだけです。 肉や魚介類、加熱調理後の野菜をパックして冷凍保存するのなら有効です。 家庭用の真空パック機はどれも似たり寄ったりで、かなり空気を抜く事で真空には近付きますが完全に真空には出来ません。 また、専用の袋が高いのが欠点。 袋はパック用のなら他のメーカーのでもいいのです。 普通のビニール袋では封を閉じる事は出来ても、脱気はできません。 家電製品ミニレビュー - シー・シー・ピー「真空パック器 BM-V05」 - 家電Watch http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kdnreview/20090625_296300.html キャベツ等なら、丸まま一個を買って外側から一枚一枚剥がして使っていけばポリ袋に入れて2冷蔵庫で2週間とか平気ですよ。 特に処理しなくとも。 芯を抜いて濡らしたキッチンペーパー等を詰めておくとよりいい。 これからの時期なら、そのまま新聞紙にくるんで外においておいても平気。 きのこやトマトはそのまま冷凍できます。 http://panasonic.jp/reizo/use/keep/03/ http://food.whee-up.com/vegetable/
- nitto3
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売っているものは真空など処理がしてありますが、 私は普通の容器で保管しています、フタが不完全なものすらあります。 たまたまあった冷凍専用のチャック付き袋、２Ｋｇアイスの入れ物、 マーガリンの入れ物などを活用しています。 キャベツは変色しましたね、レタス、胡瓜はちょっと無理だと思います。
補足
そうですか。 それでは、真空パック機は買わないほうがいいという事ですね。 了解です。