締切済み

おいしいお米の炊き方ご伝授お願いします。

2011/11/04 12:24

1合しか炊きません。炊飯器の質もありますが、先月ちょっと高いものに買い換えました。やっぱり、1号しか炊かないとなんだか、ご飯がうまくありません。お米の質もありますが。その辺は置いといて・・・。友働きの為、朝6時半にお米を洗い、夜18時半に出来るようにセットします。食べ始めは19時前です。朝セットするがお米の質を落とすのもわかっていますが。帰宅後に、お米を洗いセットすると時間がかかります。たまに、親戚や友人が来る予定の日は 3号程炊くと、おいしいです。どうにか、下記の条件でもおいしいご飯の炊きかたってありませんか？？ご飯1合しか炊かない。朝セットしてもおいしい。あるいは、帰宅後 20分程で、炊ける方法。水加減などよろしくお願いします

poooppooop
お礼率4% (13/316)

素材・食材
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naohan1110
ベストアンサー率49% (58/117)

2011/11/11 08:55 回答No.6

３合のご飯がおいしく炊けるなら、いっぺんに３合炊きましょう。１合分はすぐ食べる分として、あとの２合分を熱いうちに４等分に小分けにして、ラップにくるむか、ジップロックのコンテナに詰めて、熱々のままを冷凍庫に入れます。この「炊き立てをすぐ冷凍」というのがポイントです。米のでんぷんがアルファ化しているうちに凍らせてしまうと、再加熱（電子レンジで）した時に炊き立てとほとんど変わらないおいしいご飯になります。実はご飯を詰める時に少しコツがあります。ギュッと抑え込まずに、できるだけふわっと空気を含んだような状態で保存することです。こうすると、電子レンジにかけた時、炊き立てのようなおいしさになるのです。冷凍ご飯の加熱の目安は、ご飯200gに対して800wで2分30秒です。毎日炊くよりも３日に一度の炊飯で間に合うので便利です。我が家では５合炊きのガス炊飯器で４合炊き、小分けにして序常時冷凍庫に入れています。 20日くらいは充分もちますよ。また腐りやすい冷凍食品とは離して庫内に入れるようにしてください。時間のない共働き夫婦にはもってこいの方法です。

basso
ベストアンサー率37% (139/373)

2011/11/07 23:07 回答No.5

炊飯器は1リットル（5.5合）の炊飯器をお使いでしょうか？もし　そうならちょっと厳しいですね・・・３合炊きの物に変えるとかなり改善すると思うのですが。朝セットしてタイマーでの炊飯よりは朝→洗米のみ。予めお米の量に合わせた水を入れておき、冷蔵庫でゆっくり吸水時間をとる 5～６℃で5～6時間かけてゆっくり吸水させるのがよりおいしく炊けるようになります。帰宅後、そのまま炊飯器に移し替え「炊飯スイッチ」ＯＮ（メーカーにもよりますが、早炊きにすると余計に時間が掛かるものもあります。実測してみる事をお勧めします）電気炊飯器の場合、98℃20分という不文律があり、これより早くは美味しいご飯を炊くには不適とされています。なので、蒸らしもいれると20分以下で美味しく炊くのには電気炊飯器では限界があります。で　登場するのが他の方の解答にも寄せられていますが、「土鍋」です。早ければ20分から25分もあれば炊きあがります。かなり美味しく炊けます。問題は土鍋の大きさが1合の炊飯に適した大きさ物であればいいのですが、大きすぎる場合、電気炊飯器と比べ一長一短というところでしょうか。土鍋の欠点は「手間」につきます。共働きではそのへんどうでしょう？お勧めは2合炊き位の羽釜ですね。（あるんですよ＾＾　こんなにちっちゃいのが）なんせ多くの炊飯器は羽釜で炊いたご飯を目安に開発されていましたから。ガスコンロ無いとダメですけど・・・

koebi
ベストアンサー率31% (613/1930)

2011/11/04 14:32 回答No.4

一合なら土鍋の方がおいしいですぶくぶく沸騰して弱火で1から2分、蒸らしが約20分約25分以内で炊けますおいしいご飯の炊き方はお米に入れる最初の水はおいしい水乾いたお米がここできゅうっと吸水するので最初のお水が肝心最近は精米技術が進んでいるので研ぐのは優しくお米が割れないように洗う感じ浸水は冷水か氷を入れる長い時間浸水させるなら冷蔵庫内で行う半日以上浸水したのなら一度お水を変えてから炊くお米の保存もできれば冷蔵庫が良いそうです炊飯器でおいしく炊ける量を炊くなら小分けしてラップして冷凍庫へ平たくして空気を抜くようにご飯をポンポン叩きます空気が残ったままだと冷凍時にご飯が乾燥してしまいますお安いお米なら蜂蜜・寒天・料理酒・炭入れて炊くと良いとか言いますよね甘みと粘りと風味が補えるんですってまあ、本当にまずいお米はその程度じゃどうにもなりませんでしたが・・・・。

kagamibasi
ベストアンサー率44% (170/384)

2011/11/04 13:41 回答No.3

そうなんですよね。どんなに良い機械でも一合だと中々なのですよね… 五合炊きで三合炊くのが一番おいしいらしいです。それでもだとするのでしたら今の状態で改善する所は２点。・ゆっくりお米が水を吸った方が　美味しく炊けますので、　冷蔵庫に入れて行くこと。・８時間以上たったら　漬けていた水を入れ替える。これだけでも違うと思いますよ。帰ってから「早炊き」で炊けば２０分位で炊きあがりますよ！帰って一番に水を変えてセットしたら丁度良いですよ！うちは帰ってきたらセットして先ずお風呂に入るので充分間に合います。（おかずの下ごしらえは朝しているので）それが駄目なら三合炊いて一人分づつふわっとラップに包んで冷凍していたらチンしても炊きたてみたいに美味しいですよ！良い手段が見つかると良いですね大変だとは思いますが頑張って下さいね！お疲れ様です

terepoisi
ベストアンサー率44% (4090/9254)

2011/11/04 13:40 回答No.2

炊きたてご飯がイマイチという方を見ていると、しっかり研いでない方が時々いらっしゃいます。米をいじめず、糠をきちんと落とせているか確認してください。炊きたてでは違いがわからなくても、保温すると色が変ったり糠臭さを感じることがあります。夏30分、冬1～2時間程度吸水させるのが普通ですが、急いで炊いてもとにかく炊きたてならそれなりにおいしいです。炊飯器は吸水過程があるので炊き上がるまで小時間かかるのです。他の方法でもそこを省略しないとそれほど時短になりません。コンロを塞ぐのが難点ではありますが、前のご回答のように土鍋もしくは厚手の鍋で炊くのが一番おいしいと思います。圧力鍋でも美味しく炊けます。圧力がかかったら3～5分で火を止めて、あとは蒸らしですからコンロから下ろせます。私はタイマーセット忘れた時はコレでしのいでます（笑） 1合程度なら電子レンジ専用の炊飯容器でレンジ調理も光熱費が少なくておすすめです。帰宅後はまず炊飯を優先してその間に他の調理や家事をする段取りでやればタイマーにたよらなくても出来ると思います。吸水時間無しにすぐ炊きたい時は、ぬるま湯で炊くと芯が残りにくいです。ただし新米だと失敗しやすいのである程度落ち着いた米向きです。