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居酒屋のお客さんを増やしたい
初めてまして。アルバイトの16歳女です。 私は高校を４ヶ月で中退し、 過去に悪いことをたくさんしてきました。 ですが大人になろうと思い 悪いこともなにもかも卒業し、仕事も変え、 居酒屋で働き始めて１ヶ月以上がたちました。 私はフリーターなので 仕込みからやっているのですが とてもやりがいがあり、お客様と 話すことや来ていただくありがたさや ミスをしたらこんな私に真剣に叱ってくれる店長、 また来ますと言って頂くありがたさなど、 ここで働いき始めてから 初めて仕事にやりがいを感じ、 真剣にここの居酒屋を長く続けたい、と 思うようになりました。 覚えることはたくさんあるし まだ覚えていないこともあるのですが 毎日メモをし、家に帰っても書き換えて一生懸命覚えています。 もう今の私は仕事に人生を注いでもいいくらいで、 まだ研修中ですが店長に お前は客を呼び寄せてくれる笑顔をしてる と言われとても嬉しく、 これからもっと努力していこうと思っています。 ですが平日はお客様の数が少なく、 外でビール半額のビラを配ったりするほどです。 ビラ配りは駅の改札近くで配るのですが 紙の無駄遣いのような気がします。 半額にしたりするよりも お客様を増やす方法はあるのではないかと思いました。 ちなみに今日は１０組来たくらいです。 この居酒屋は市駅の道路挟んだすぐにありますが 休日は満席でお待ちのお客様がでるほど すごく忙しいのですが 平日のお客様が少なく、私は お客様を増やしたいと思っています。 ちなみに焼肉専門の居酒屋です。 この質問を読んで下さっているみなさま、 以下の質問に答えていただいたいです。 １．また来店したいと思う接客はどんな接客ですか？ ２．来店してからの帰宅後、どんなお店だと知り合いや家族にこの店よかったよと話しますか？ ３．どんな店員さんだと気持ちがいいですか？ よろしくお願いします。
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- bzcf737b
- ベストアンサー率12% (14/113)
当時１６歳のコメントとは思えない。 だとしたら 凄いですよ！！！！
こんにちは。 個人の意見として書きますね。 平日のお客を増やしたいなら、 近隣の会社の人たちが仕事帰りに晩御飯を食べて帰る気になるメニューや会社の飲み会に使って貰えるメニューを用意すると良いかも。 （晩御飯セットや飲み放題つき4000円メニューなど） また、 ランチメニューを 1000円以下で出して、お店の存在を普段からアピールする。 男性客は行く店が決まったらあまり変えませんから常連客になってくれます。 女性はランチで入りやすい、美味しいと思ったら夜に来てくれます。 1 とにかく待たせない店です。 待つよとわかった上で待つのは良いのですが、 来店時の最初の対応と席までの案内、席に着いてからの注文とりは良い店は待たせませんしスマートです。 席が空かなくて待つ場合はそういう客用の椅子を用意するかいっそ今日はすみません一杯ですと申し訳なさそうに言って良いと思います。 2 美味しくて 清潔 値段が相応（安いことが最良ではなくバランス） 席の居心地が良い （椅子の座りが悪かったり寒かったり暑かったりしない、他の客席と多少の境界がある）これはぜひ全部の席に座って座り心地や落ち着くかどうかをご確認下さい。 3 笑顔、動作が乱暴じゃない、うるさくない 以上、参考になれば幸いです
- histrie22
- ベストアンサー率26% (84/323)
１．基本ですが、笑顔で接客してくれるところですね ２．価格と味のバランスが取れているところでしょうか ３．基本的な動きとマナーが守られているとか・・・ 「良い印象」より「悪い印象」の方が残りやすいです。 他の方も書かれていますが、「やたら大きな声」「よろこんで～」とかは、 良いと感じる人もいれば、悪いと感じる人もいます。 賑やかな雰囲気を好む人もいれば、落ち着いた雰囲気を好む人もいます。 平日の来客を増やすという目的であれば、「１人用」のコースを作ってはどうでしょうか。 １人でもまずは気軽に来てもらえれば、次はその人がグループで来てくれるかもしれません。
- haichicchi
- ベストアンサー率30% (66/214)
１．また来店したいと思う接客はどんな接客ですか？ 客のことを覚えていてくれる接客です。 バーだと、「〇〇さんこの前〇〇するって言ってたけどどうなりました？」 と話しかけてくるとか。 また、私がコンビニでバイトしてたとき、毎日タバコを買う客が来店したときに 言われる前に「これですね」と言っていつもの銘柄のタバコを出したら 「気が利くねぇ」と喜ばれました。 ただ、居酒屋だと客の名前もわからないし毎週来るというわけでもないので、 追加注文で呼ばれたときに、「さっきの〇〇ハイはいかがでしたか？」とか 言えば、ちゃんと覚えていてくれてるんだな、と思われるでしょう。 ２．来店してからの帰宅後、どんなお店だと知り合いや家族にこの店よかったよと話しますか？ 面白いメニューがあったとか、他の店と変わった店。 ３．どんな店員さんだと気持ちがいいですか？ やっぱり笑顔ですね(^o^) あと、平日だけの変わった名前のメニューを作っておくと、「あれなんだろう？ こんど水曜に来てみるか。」と思うかも。 平日だけの軽めのセットメニューもいいかもしれません。
過去には悪いことをしてきたとありますが、１６歳にして「働くこと」に目覚め、充実した日々を送っていることと思います。 １．また来店したいと思う接客はどんな接客ですか？ 僕は自然体が好きです。 よく注文時や店員同士の会話で、大きな掛け声をしたりや見せかけの元気を演出するお店は、 二度と行きません。 僕が気に入っている近所のお店で、店員さんがお客さんのことをよく覚えているお店があります。 例えば、今日は奥さんは一緒じゃないんですか？ とか。 えー、何でこちらのことを知っているんだよ！ 的なサプライズになり、 嬉しい気分にもなります。 ２．来店してからの帰宅後、どんなお店だと知り合いや家族にこの店よかったよと話しますか？ 安くて旨い、清潔、あとは看板メニュー(他のお店では食べられないオリジナルメニュー)がある ３．どんな店員さんだと気持ちがいいですか？ あなたが店長さんから言われている通り「自然な笑顔」です。 これには男も女も、年齢も関係なく、素敵な笑顔に勝るものはないです。 さて、平日のお客さんを増やしたい作戦ですが、客層としての狙い目は、ずばりママ友とお年寄りではないでしょうか。 なので、例えばランチメニューに「女性」や「お年寄り」が好みそうなメニューを用意するとか、 夜ならば、小さい子供も一緒に来店できる様、幼児用のメニューを追加するとかして宣伝してみては如何でしょうか。 その他、平日限定で、セットメニューを頼んだらノンアルコールドリンク１杯サービスするとか、平日夜は、小学生までの子供にジュース１杯サービスするとかで、ママさん達に「お得」感をアピールする。 是非、今のうちは一生懸命に仕事を覚えて、将来は自分のお店が持てるようになるといいですね。 頑張って下さい。
- TAKUROCPY
- ベストアンサー率69% (16/23)
仕事にやりがいをもって、がんばってるのは すばらしいですね！これからもがんばってください。 私も好きでいろんな居酒屋に一人でいくことが多い ので、そのときにおもったことを書きたいと思います。 １．また来店したいと思う接客はどんな接客ですか？ 呑んでるサワーなどコップのお酒がなくなった時に、 さりげなく、「おかわりなにか飲まれますか？」と 優しく聞いてくれると、ついついおかわりしますね。 飲み物以外も注文するタイミングにもなりますし。 人によっては、ほっといてくれる方がいい人もいるとは 思いますが、一人で行くと混んでるとなかなか注文も できなかったりするので、店員さんがちょっと気を 使ってくれるととてもありがたいし、いいですね。 ２．来店してからの帰宅後、どんなお店だと知り合いや家族にこの店よかったよと話しますか？ おいしくて、安い店はやはりすすめますね。 自分の安い基準は、サワー類など酒が、３００円以下で 食べ物のメニューも３００円以内ですね。 １００円メニューがあるとさらにうれしいですね。 ５００円以上のメニューばかりだと一人ではあまりいけないですね。 また、めずらしいメニューがある店は、 話のネタになるのではなしちゃいますね。 お疲れセットなど、セット品がある店もいいですね。 生ビール３杯とつまみ２品で１０００円などのセットがある店には 驚いたのを覚えてます。 お酒は、ホッピー、キンミヤ焼酎の梅割りがあると言いますね。 キンミヤ焼酎の梅割は呑めるところが少ないのです。（東京の四文屋など） ホッピーはセットで４００円、おかわり焼酎（中）が２００円が理想です。 中の焼酎が多いといい店だと思ってしまいます。（笑） ３．どんな店員さんだと気持ちがいいですか？ 店がすいていても店員同士で雑談をしていなくて、真摯に働いている姿は 好感が持てますね。 お客さんと話す店員さんはいいんですが、常連の人ばかりべったり話している 店員さんはちょっとイヤですね。 やはり、話をするなら、初めて店に来る人にも声をかけてほしいと思います。 （これはむずかしいとは思いますが） オススメのメニューなど、注文時に言ってもらえるとありがたいですね。 前に来たことあるのを覚えていてくれてるとやはりうれしいですね。
- ice rub（@icerub）
- ベストアンサー率23% (604/2626)
１ 飲食店の主役は料理だと思いますから、料理の魅力を最大限に引き出す接客が良いと思います 例えばビールだけ先に来て、料理が全然来なかったら「この店何なの？」と思いますよね そういうことです 2 まず掃除が行き届いていること（汚い店は女性客や家族連れは足を向けません） あとは「早い・安い・うまい」 3 忙しいのは分かるんですが、注文したり催促すると嫌な顔する店員さんって実際いるんですよ そういうのは止めてください 一生懸命やっていれば、客にも伝わりますからお客さんに楽しんでもらおうという態度で接すれば良いのではないでしょうか
- qbtkgda
- ベストアンサー率26% (98/365)
１．また来店したいと思う接客はどんな接客ですか？＝元気な声で明る人が良いです。 ２．来店してからの帰宅後、どんなお店だと知り合いや家族にこの店よかったよと話しますか？＝やっぱり低価格が一番ですが、焼肉は毎日食べる物ではないので、ラーメンやその他の酒の肴を工夫する、そうすればちょこっと寄れる飲み屋に近くなるかもしれません。（これは主人の仕事かな） ３．どんな店員さんだと気持ちがいいですか？元気ではきはきした店員さんが良いです。 お近くの企業や役所などにビラをもって、挨拶に行くと良いかもしれません。 難しいですが、吉田類さん（酒飲みの神様です）にファンレターを書いて着て頂くとかも良いでしょう。 貴方様はきっとこの世界で成功するるでしょう。頑張って下さい。
