烏龍茶の違いについて

質問

以前台湾で飲んだ烏龍茶は、どちらかというと緑茶に近く緑がかった色で、味も爽やかでとても美味しくてびっくりしました。
先日お茶屋さんで台湾産のものを購入したら、あの時と同じような風味がしました。

日本で良く飲むものは、紅茶に近い感じの濃い褐色で味も濃い物が多い気がするのですが、
これは産地の違いなんでしょうか？
サントリーのなどは福建省と書いてあるので、中国と台湾で違うのでしょうか？
それとも製法や茶葉の違い？

どちらの味も好きですが、今後買う時の参考にしたいので詳しい方がいたらお教え下さい。

回答No.2

reina3594 · ベストアンサー

こんにちは。中国茶アドバイザーをしている者です。

日本で売ってる烏龍茶と台湾の烏龍茶は別物と考えた方がいいです。
まず烏龍茶とは総称で、いろんな烏龍茶があります。

茶葉は摘んだ瞬間から酸化＝発酵してきます。
その発酵度順で大雑把にわけると以下のようになります。

発酵度：低　緑茶
↓
発酵度：高　紅茶

この低から高の間の広範囲に該当する「半発酵」と言われるものの大部分が烏龍茶になります。（詳細は長くなるので割愛）

台湾は比較的発酵度の低い、言わば緑茶に近いものが多いのです。（凍頂烏龍、文山包種などどれもそれそれ違った味わいがありますがカテゴリーで言えばどちらも烏龍茶。もちろん発酵度高めのものもありますよ）

日本で売ってるペットボトルなどの烏龍茶が明確にどの烏龍茶なのかはわかりませんが、発酵度の高い烏龍茶は紅茶に近い色と味になっていきますから、産地の違いというより（それもあるけど）製法と茶葉の違いと思ってよいと思います。

緑茶に近いものであれば前述した凍頂烏龍（トウチョウウーロン）、文山包種（ブンザンホウシュ）をオススメします。
また紅茶に近いものでしたら東方美人（トウホウビジン）ですかね。

台湾産を列挙しましたが、こだわらなければもっとたくさんあります。
大陸産でもいいものはいっぱいあります。
マスカットのような（フレーバーでなく）香りのするお茶とかもあるし、ちゃんと茶葉の形に戻りますよ。（一部クズ茶も残念ながらありますけれど）

clover444さんの好みにピッタリなお茶に出会えますように！

お礼

ご回答有難うございます！
丁寧なご説明でとても参考になりました。
台湾で買ったものは凍頂烏龍だった気がします。
他のものも試してみたいと思います。
中国の方の味も好きなので、良いものもあるとお聞きしてホっとしました。
マスカットの様な香りのものなど興味があるので色々試してみたいと思います。
有難うございました！

回答No.3

O-Gon

烏龍茶って、ウーロンというお茶の木の品種があって、ウーロンの木からとれたお茶はすべてウーロン茶だとも言えるわけです。

ですから、産地や栽培方法、同じ地方で取れても、標高によっても味に違いが出ますし、その後の摘み方(植物は何でもそうですが、朝か午後かとかいった採取する時間によっても味が変わります)や製法などのその後の処理でも変わります。
ましてや中国と台湾では、ウーロン茶に対する一般の感覚までもが違いますから、それに合わせて製品化するのですねー。

お礼

ご回答有難うございます！
紅茶の産地の違い以上に、かなり異なる味わいなのでとても不思議に思いましたが、一般の感覚に合わせた製法の違いがあるのですね。なるほど～。
参考になりました。

回答No.1

風車の 弥七（@t87300）

中国大陸産のウーロン茶は日本で言うと番茶です。
一方台湾のウーロン茶は玉露です。

生産工程や品質管理など全然違います。
台湾のウーロン茶畑を見せてもらいましたが、貴重品を扱うような感じです。
大陸のは聞いた話ですが、ウーロン茶の畑を牛や豚が走り回り糞尿を垂れるそうです。

製法もまったく違います。
台湾の茶葉は高級品になるにしたがって、お湯に通すと元のお茶の葉に戻りますが、大陸産はクズ茶のままです。

一度台湾のウーロン茶を飲むと、大陸のウーロン茶は苦くて不味くて匂いが悪くて飲めたものではありません。

台湾産は中々手に入らないので通販です。
http://www.chagei.com/?gclid=CIvS08eZ16cCFUSGpAodoVQd9w

楽天市場
http://search.rakuten.co.jp/search/mall/-/%E5%87%8D%E9%A0%82%E7%83%8F%E9%BE%8D%E8%8C%B6-201431/

お礼

ご回答有難うございます！リンクも有難うございます。
確かに買ってきた台湾茶の茶っ葉をみたら、葉の形に戻っていました！
お値段がするだけあって、丁寧に作られたお茶なんですね。