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おいしいパンを作るには
インスタントドライイーストよりも、生イーストを使った方が、美味しいパンが出来ますか？ それともあまり違いはないですか？
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質問者が選んだベストアンサー
パンの種類にもよると思います。 フランスパンだと、インスタントドライイーストが合っていると思います。 生イーストはふんわり柔らかいパンに向いています。 生イーストは砂糖がたくさん入る生地でもしっかり発酵しますよ。 使い分けると、きっと美味しいパンが焼けると思います^^
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- you_you971
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回答No.2
イーストでしたら、ドライでも生でも大きな違いはないと思います。 ただ、私が感じるには生の方がイーストの匂いが濃いような気もします。 保存や扱いのことを考えると、わざわざ生イーストを買うこともないと思います。 でも、天然酵母は全く味・香りが違います！ 手間と時間はかかりますが、本当においしいパンができますよ。
質問者
お礼
そうですね。生イーストは使用期限が短いですからね…。 天然酵母ですか…。 一度もした事がないので、今度試してみます。 ありがとうございました。
noname#130886
回答No.1
生イーストは使ったことがありませんが、 レーズンなどから天然酵母でパンを作ると、本当においしいです。 http://members3.jcom.home.ne.jp/yeast/content/koubo/raisin/index.html ただ、扱いが少し違いますが、 さくらんぼ酵母なんてそれはもう、美味しすぎです。 ホシノ酵母なんかも、美味しいって言われてますね。
質問者
お礼
レーズンでも酵母が作れるんですね！ 驚きました。 貴重な情報をありがとうございます。
お礼
成程！ 食パンや菓子パンには生イーストで、フランスにはインスタントドライを使う事にします。 ありがとうございました。