辛くなくなったトウガラシ

質問

最近、ペペロンチーノスパゲティーを作ろうと思い、トウガラシを買いました。残った分をタッパーにいれて常温で保存していました。一週間して、そのトウガラシたちで再びペペロンチーノスパゲティーを作ったらまったく辛くなかった‥
トウガラシの辛みがとんでしまってたんですけど、どうやって保存したら良かったのでしょうか？

回答No.1

arcadiapat · ベストアンサー

ペペロンチーノに使うトウガラシとは？？？
さや状のいわゆる鷹の爪ですか？
それとも輪切りのタイプでしょうか？

鷹の爪ですと、一週間で辛みが飛んでしまうとは考えづらいです。
同じ草からなった実でも特別に辛いものや全く辛くない物がありますから、たまたま今回のは辛くないトウガラシだったのではないでしょうか？

家では、夏にプランターで栽培したものを翌年まで辛いまま使えます。
しかも、タッパーどころかザルに入れたままキッチンに放置です。
時々お店で買うこともあり、その場合もジップロックに入れる程度で常温保存です。

輪切りのトウガラシは数回買ったことがありますが、そもそも辛みが少なく、辛みや風味が飛びやすいですので、面倒ですが鷹の爪を使うようにしています。

ご参考になれば幸いです。