ブロッコリーを電子レンジで上手に茹でる方法

質問

ブロッコリーを茹でるのに電子レンジを使うと簡単と聞き、試しているのですが、鍋で塩水で茹でたときのように鮮やかなグリーンになりません。
　電子レンジの場合、シリコンスチーマーを使い、小分けしたブロッコリーに塩水を掛けて３分ほど過熱しています。過熱時間が長すぎるのかもしれませんが、どうも少し黄色味がかったようになってしまいます。
　過熱時間の問題でしょうか、それともほかに問題はあるのでしょうか、ご意見を伺いたいと思います。

回答No.2

noname#130417 · ベストアンサー

私もシリコンスチーマーで蒸します。
でも、ブロッコリーを洗った後の水滴だけで、塩は使いません。

いつも水だけで仕上げても、色は黄色くなりませんよ。あと目安の時間は無く、野菜の持っている香りがレンジの外に漏れてきたら止めています。

お礼

yumimami さま、ご教示ありがとうございます。

水洗でついた水だけで十分なわけですね。次回はyumimami さまのようにやってみます。

回答No.1

noname#123600

うちでは、レンジに入れる前と入れた後と同じ姿で出てきますよ。
鍋茹での色はどうだか知らないのですが、
レンジでも鮮やかな緑色だと思ってます。たぶん同じですよ。

お皿でも、深い容器でもなんにでも入れてラップを張ってチン3分ほどですね。
過熱しすぎてコゲちゃうときもありますが、
塩水をかけずに一度試してみてください。

お礼

Ajinomotono さま、早速のご教示ありがとうございます。
塩水をかけるのがいけないのでしょうか。
鍋で茹でるとき水に塩を入れるのでブロッコリーに多少塩味が残って美味しいと思い、塩味をつけるためと思って塩水をかけました。
次回はえんすいをやめてトライしてみます。