ブラジル産の鶏もも肉でシチューを作ったら、鶏肉の臭みが気になりました。

質問

ブラジル産の鶏もも肉でシチューを作ったら、鶏肉の臭みが気になりました。
次に作る時は臭みを取ってシチューを作りたいのですが、臭みを取るいい方法はありますか？

回答No.1

debukuro · ベストアンサー

臭いのは油ですから油を抜けばいいのです
固まりのままで皮の側をフライパンで焼きます
油が出てくるのでペーパータオルで吸い取ります
脂取りの溝があるフライパンだったら吸い取らなくてもいいですね

お礼

肉そのものに臭みがあるのではなく、油ですか？
勉強になりました。