多重構造のステンレス鍋とフライパンについて

質問

最近、ツヴィリングのステンレスの鍋とフライパンを買いました。
TWIN.I.V.I（ツイン アイ.ヴィ.アイ）というシリーズで、18ｃｍの片手鍋と24ｃｍのフライパンとストックポットです
あまりの格好よさに衝動買いしてしまったのですが、ステンレスの鍋は初めてで手入れの仕方などがわかりません。

また、ステンレスは焦げやすいという話も聞いて不安になってきました
今までテフロン加工のフライパン(T-fal)を使っていたのですが、なにか注意点などはありますか？
一応、この間フライパンでペペロンチーノを作った時は焦げ目もなく上手く調理できました。

底は三層構造(６～８mm)で、
１８-１０ステンレス、アルミニウム、１８－０ステンレスの順番(上から)になっているそうです
側面は１８－１０ステンレスです

熱源は一人暮らしなのでＩＨです。
ステンレスの鍋の注意点や手入れに必要な道具、仕方などを教えてください。

ツヴィリング公式ＨＰ
http://www.zwilling.jp/
公式ＨＰのお手入れの仕方などのページはみました

回答No.2

ShowMeHow · ベストアンサー

うちでは、fissler のプロコレクション（ソースパン）を１０年以上ほぼ毎日（ガスで）使っていますが、今のところ特に問題はありません。
「厚さ7mmの18/10ステンレス・アルミ・18/0ステンレス・クロムをカプセル状に包み込んだ三層構造」らしいのでほぼ同じような材質だと思います。
空焚きだけはしないようにしています。
作りがよければそれなりに持つのではないかと思います。

回答No.1

debukuro

注意していても防ぎようはないのですが底が剥がれます
ステンレスは熱伝導が悪いので熱伝導度のいいアルミを挟んで温度ムラを防いでいるのです
異なる金属の接合部は電蝕作用で腐食されて接合が剥がれやすいのです
これを防ぐには電蝕がこる前に底と本体の接合部をステンレス半田で蝋付けすることです
我が家のロイヤルプレステージは全部底が剥がれてしまいました