まえだおうしろうです！ヤクルトとかカルピスを飲んだら

質問

口に残るやつって何？

皆様、こちらの質問に回答をお願いします。
※こちらの質問は、4/1(木)19時～放送の、
日本テレビ「キになる疑問解消TV 検索＠ベストアンサー」にて
採用させて頂く場合があります。

詳しくは番組HPまで！
http://www.ntv.co.jp/kensaku/

回答No.4

trytobe · ベストアンサー

飲み物に細かく散らばっていたタンパク質が、口の中に入って温度が上がったり水分が吸い取られたりすることで、散らばったままではいられなくなって、タンパク質どうしが集まってきて塊になるのです。

牛乳に酸っぱいものを入れると固まったり、ホットミルクにすると表面に膜ができるように、牛乳などの乳製品は、散らばっているタンパク質がなにかのきかっけで簡単に集まって固まりになるのです。

湯葉も豆のタンパク質が集まった膜、ゆで卵も水気を追い出してタンパク質だけで固まった状態なのですね。

これを、専門用語では、タンパク質の変性（熱変性・酸変性）といいます。これは、タンパク質の周りを包んでいた水が、熱や酸でタンパク質の形がかわって搾り出されるようにして、タンパク質から水が抜け出てしまい、水に溶け込めずに固体で出てきてしまうのです。

お礼

「キになる疑問解消TV 検索＠ベストアンサー」スタッフです。
ご回答いただきありがとうございました！今回いただいた回答は、番組放送内でご紹介させていただく場合がございます。4/1(木)19時～のテレビ放送も、宜しければ是非ご覧下さい！

回答No.5

dell_OK

乳酸菌だね。

菌を１つも口に残さず飲める人はそうはいないと思う。

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回答No.3

hata79

カルピスは初恋の思い出の味。
ヤクルトは結婚の後悔の味。

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回答No.2

tom8010

名残惜しさです。

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回答No.1

maboroshiitake

カルたんと呼ばれる妖精です
URL参照のこと

参考URL：

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%B3_(2%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E3%81%AD%E3%82%8B)

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