水あめの精製方法について

質問

デンプンの酸加水分解に関するものです。
酵素糖化ではなく、酸糖化での精製方法を教えて欲しいです。デンプンはコーンスターチです。

回答No.2

noname#211914

>酸糖化での精製方法を教えて欲しいです
最終的にどのような精製状態（純度・成分）にしたいのでしょうか・・・？

質問の主旨は何でしょうか・・・？

補足お願いします。

補足

ありがとうございます。
　まるっきり食べられる状態に持っていきたいのですが。私、食物を勉強していて、その授業で実験として水あめの精製を行うんです。予習が必要なのですが、色々調べて見ても、なんだか解りにくくて。
　補足になっているのかいないのか・・・。すいません。

回答No.1

noname#21649

塩酸でグツグツ煮て
水酸化ナトリウムで中和。
ただし.各種問題（異性か等）あり。

お礼

ありがとうございます。
　大事なお時間を割いていただいて。
具体性に乏しい質問（なんだか、漠然とした書き方をしてしまって、申し訳なかったです）に答えていただいて、本当に感謝しています。ありがたく参考にさせていただきます。