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旬の食べ物

2001/03/22 16:48

旬の食材や料理をたくさん紹介してある本またはＨＰがありましたら教えてください。また、食べ物についての豆知識のようなものが載ってあるものがありましたら教えてください。

noname#10886

素材・食材
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gomuahiru
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2001/03/22 20:23 回答No.7

あまりにも有名になりすぎ、目立ちすぎたため批判される機会が多いのですが、自分が買って読み、使ってみてよかったので紹介させていただきます。「粗食のすすめ」　東洋経済新報社 http://www.toyokeizai.co.jp/pub/soshoku 四季別に、たくさんのおいしそうな伝統の和食が載ってます。例えば、春の巻を広げると、ぱーっと「菜の花」「はまぐり」「ふき」などの旬の素材が目に飛び込んできて作りたい、食べたいと言う気にさせてくれます。著者は伝統的な和食を守るべしという信念の持ち主なので、何もかもこの本の通りにーと思うと窮屈ですが（肉料理、甘いものは断固排除ということなので）季節に忠実な「レシピ集」としての活用ならおすすめできます。豆知識はこちらはいかがですか？

参考URL：: http://www.ne.jp/asahi/nanohana/diet/

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noname#2209

2001/03/26 16:25 回答No.9

既出ですが「粗食のすすめ」は季節感という面ではとても良いレシピ本だと思います。野菜中心ですが、野菜って今は年がら年中何でもあって旬がわからなくなっていますが、この本なら料理がし易いと思いますよ。ほとんどは簡単な料理です。お弁当レシピの巻は前日の参考メニュー名が書いてあって、それの応用でお弁当のおかずを作るというちょっと便利な本です。

Eivis
ベストアンサー率29% (1122/3749)

2001/03/25 11:34 回答No.8

　飽くなき好奇心？？？の＃７Eivisです。先日書いた「シロウオ」の踊り食いの顛末をご報告いたします。福岡唐津から空輸されてきた活魚「イサザ(素魚:シロウオ)」の踊り食い・・・２５年前博多で小耳に挿んで以来、毎年そのシーズンに行く機会がなく、２４日土曜日ようやく築地・大野水産の冷蔵便で手に入れました。１リットルくらいの海水に酸素を入れ風船状にして届いたビニール袋には４～５０匹のイサザの稚魚が元気に泳ぎ、さすがにハゼの仲間らしく全員無事到着・・・白い容器に入れて眺めることしばし・・・？？とにかく網ですくって口に入れると、動くのは分るのですが思ったほどノド越しが良いという訳でもなく、味というか香も今一、、、いささか期待外れという次第でした。この手の料理は、横に芸者さんでも侍らして賑やかな嬌声が聞こえるような宴席でないと、何ともしらける食べ物だと分りました。大野水産にはこの責任はなく私が笑われ者なのですが、同梱してあった「クチコ(干しコノコ)」は、￥２１００－で、三越の桐箱入りの￥１２０００－の贈答品よりはるかに安く風味もありました。

sige73
ベストアンサー率33% (1/3)

2001/03/22 17:19 回答No.6

本を紹介します。やさいですが。実際、使用中であるのは「旬のやさいの本」ベネッセ 1996.4発行 2400円（定価） ISBN4-8288-1762-X です。カラーページが多いので調理後、お手本と比べやすいです。取り上げてある食材の豆知識も見開き1頁で載っています。参考URLでキーワードに「シュン」「ヤサイ」などを入力し検索するとまだまだ多くあります。

参考URL：: http://www.trc.co.jp/trc-japa/search/trc_www.asp

Eivis
ベストアンサー率29% (1122/3749)

2001/03/22 17:14 回答No.5

　今朝の朝日新聞に、福岡名物「素魚(シロウオ)の踊り食い」というのがのっていて、築地「大野水産」の活魚通販で人気があると出ていたのです。　早速調べて注文したばかりの所に、toriさんの文が目に付いたのでここにご紹介いたします。１パック・・・￥３０００－　その他、旬の水産物が多数ありますが、一度には無理なので少しずつ楽しむつもりです。 http://www.rakuten.co.jp/oono/index.html