冷凍保存できる「お弁当のオカズ」の作り方を教えて下さい。

質問

こんにちは。
来週から、私は就職することになりました。
そこで、お金の節約の為、お弁当を作って持っていこうと思っています。
（私の勤め先の事業所は、従業員が少なく、社員食堂は存在しません）

しかし会社の就業時間が午前8時からなので、
朝は、家を、午前6：45頃に出なければならず、
早起きの苦手な私は、お弁当を作っている暇がありません。

そこで考えたのが、オニギリやハンバーグ、スパゲッティのナポリタン等を
休日に作り、小分けにして、冷凍保存しておくという方法です。

またスーパーで売っている、お弁当用の冷凍食品も幾つか購入しました。

このように「作ってある物を温めて弁当箱につめるだけ」
の状態にしておけば、朝の時間の節約になると思いました。

《質問》

さて、前置きが長くなりましたが、上記に書いた物以外で、
比較的に簡単に作れて、美味しく、冷凍保存ができるような
お弁当のおかずレシピを教えて下さい！

また蛇足の質問ですが、職場にお弁当を持っていった経験のある方は、
お弁当を作ったり持っていく時に、覚えておくと役立つ事がありましたら、
教えて頂けると嬉しいです。

宜しくお願い致します。

回答No.4

SATTIE · ベストアンサー

こんにちは、就職おめでとうございます。
私も節約＆手抜き大好きです。私もお弁当のおかずの冷凍良くしますよ。作ったらアルミに小分けしてタッパーに詰め込んで冷凍してしまいします。しかも、解凍せずそのままお弁当箱に詰めてしまいますから、本当に手抜きですね。
それでは皆さんと同じにならないよう、お粗末ではありますが、私が良く作るものをお教えいたしますね。

ほうれん草を使った簡単レシピです。

(1)バターをフライパンの上で溶かしほうれん草を炒め最後に彩りとして、冷凍のコーンを入れます。味付けは塩コショウ。

(2)ベーコンをフライパンで炒めます。テフロン加工のフライパンなら油はいりません。両面ともこんがりしてきたらほうれん草を入れて最後に塩コショウ。ベーコンの変わりにウィンナーでも○。ほうれん草のかわりにアスパラでも作ります。

(3)ほうれん草を塩茹でし、油をきったツナとマヨネーズ和え。コショウが効いていたほうが個人的に好きです。

(4)炒めたほうれん草と炒り卵と混ぜて塩コショウ。これは小松菜、人参でもできます。人参のときは塩コショウではなく、砂糖醤油で味付けしたほうが○。

(5)ごま、砂糖、醤油（ほんの少し）をゆでたほうれん草に和える。

(6)ゆでたほうれん草に醤油と鰹節をかけておしまい。

他には、マカロニが茹で上げる直前に冷凍の野菜ミックス（グリーンピース、人参、コーン）を入れ、ざるにあげたらすぐマヨネーズと和えて塩コショウ。

それから、私の良く行くスーパーではよく豚のひき肉の安売りをしているので、ひき肉のことも書きますね。まずですが、ひき肉はとても傷みやすいので私の場合、買ってきたらすぐに炒めてしまいます。でもこの時味付けはしません。1パック分炒めたら3等分にします。1つ目は味噌と砂糖で味付け。2つ目は醤油とコショウで味付け。3つ目は塩とコショウで味付けします。このまま冷凍しておき、1つ目はインゲンと。2つ目は卵焼きに混ぜたり。3つ目はほうれん草や小松菜と。といったように気分で使い回しています。

最後に、一番簡単なお弁当は丼ものです。なんといってもおかずが1品ですみます！その割に見栄えもよくボリュームがあるので腹持ちがよいのです。もみのりを散らした親子丼やちょっと甘めの天丼が個人的には好きです。ただし卵とじするときは卵はきちんと火を通してくださいね。

とてもわかりにくい文章かと思いますが、少しでもお役に立てたら嬉しいです。お互いお弁当作りがんばりましょうね。

お礼

回答ありがとうございます。
「ほうれん草」を使ったレシピをたくさん教えて下さって、嬉しいです。
同じ野菜でも、調理法や混ぜる具を変えるだけで、味に変化がついて、
飽きずに、お弁当を食べられそうです。

また、「ひき肉」の調理法についても分かりやすく説明して頂いて、
感謝です。味噌、しょうゆ、塩・・・と、味付けを変えて保存しておけば、
いろんな時に応用して使えそうなので、便利だと思いました。

あと「丼物」は確かに良さそうですね。
私は、個人的に「オムライス」が好きなので、一度くらいは、
「オムライスを弁当箱につめて、ケチャップでも持って行って食べようかな…」
と考えていました。「かつ丼」なんかも好きなので、機会があれば、やってみます。

＞とてもわかりにくい文章かと思いますが、少しでもお役に立てたら嬉しいです。

全然、わかりにくくないですよ。とても参考になり、役立ちました。
ありがとうございます！

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以下は蛇足の話です。

私は、生活の知恵や節約情報のテレビ番組を時々、見ているのですが、
以前『いきなり黄金伝説』という番組の企画で「１ヵ月１万円生活」
というのを熱心に鑑賞していました（笑）

私は、自分が節約好きな人間だと思っていましたが、
この番組を見て、足元にも及ばないと感じました。
特に、「１万円生活」に挑戦している女性の料理のバラエティーの多さに
ひたすら感心したのを覚えています。
私にはマネできませんが、今回の回答を参考にして頑張ろうと思います。

《現時点で、お弁当用に作って冷凍したもの》

１．　オニギリ　（昼食だけでなく、朝食にも食べられるし）
２.　ハンバーグ
３.　グラタン　（アルミパックに小分けして、タッパに並べて保存）

今後は、ほうれん草を買って来て茹でて、
小分けにしてから、ラップでつつんで保存しようと思います。
皆様の回答も参考にして、おかずをストックしていきたいです。

まぁ、冷凍保存しても、１週間以内で食べ終るようにするのが
ベストだと思いますので、作りすぎてもダメだとは分かっていますが（笑）

回答No.5

petunia

補足、読ませていただきました。

私が重宝しているのは、手作りのだししょうゆではなくって、市販の物です。
めんつゆと、同じような成分だと思います。（名前が違うだけかも）
めんつゆとして使ってもいいのですが、和え物を少量作りたい時にも便利です。
おぼろ豆腐なんかにかけて食べても、美味しいです。

本当は「鎌田のだし醤油」（香川県産）が好きなのですが、取り寄せになってしまうので、帰省した時に、買いだめし、それが無くなれば、ヤマサの「昆布つゆ」を使っています。

出し汁自体が、日持ちしないので、手作りだと早目に使い切った方が良いと思います。

お礼

再度の回答ありがとうございます。
お礼が翌日になってしまい申し訳ありません。

「だし醤油」は手作りではなく、市販されているものがあるのですね。
初めてしりました。でも「めんつゆ」は、我が家でも使っています。

機会があれば「だし醤油」を買ってみます。
ありがとうございました。

回答No.3

petunia

朝早くて、たいへんですね。

娘のお弁当用に、お隣の奥さんから教えていただいた、お弁当は、冷凍サンドイッチです。

レタス、きゅうり等は、冷凍できないので、はさめませんが、ツナ、卵、チーズ、ハム、ジャムは大丈夫です。

冷凍のまま、持っていくと、お昼にはちょうど良い具合に解凍されています。

野菜不足が心配なら、前日にほうれん草の冷凍を冷蔵庫に移しておいて、当日の朝、バターでソテーしたものや、前日の夜、茹でたブロッコリー、ミニトマト、フルーツ等を組み合わせれば、OKです。

下記URLには、オムレツサンドにする方法が載っています。
私も、初めて見たので、さっそく試してみたいです。

それと、冷凍の話からはそれますが、お弁当作りには、だししょうゆを使うと、便利ですよ。
前日の夜に、ブロッコリーや、さやいんげん、ほうれん草、ミニアスパラ等を茹でておいて、冷蔵庫に保存し、朝は、だししょうゆと、ゴマで和えると、美味しいゴマ和えが手軽にできます。

参考URL：

http://www.nhk.or.jp/kofu/recipe_042.html

お礼

回答ありがとうございます。
「サンドイッチは具を挟んで冷凍するのは難しいかな」と思っていたので、
アドバイス、とても参考になりました。

個人的には、トマトやレタスに、ハムやチーズ、ツナを挟むのが
好きなのですが、この状態で冷凍は無理ですものね。

ツナ、ハム＆チーズのサンドイッチを作り、冷凍してみようかと思います。
ほうれん草は、お弁当には使いやすい野菜ですね。
役立つ回答、ありがとうございました。

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《補足の質問》

無知で恥かしいですが、「だし醤油」とは、
醤油に、だし汁をまぜた物のことでしょうか。

だし汁は、鰹節から取った物が良いのでしょうか？
それとも「だしのもと」でOKですか？

また、この「だし醤油」は、作ってから冷蔵庫で保存する場合、
どのくらい日保ちしますか？数日から1週間は大丈夫でしょうか？

質問が多くて申し訳ありません。
もし時間がありましたら、この件について教えて頂けると嬉しいです。
でも、お忙しければ、この質問は無視して下さって結構です。

回答No.2

maohao

＃１の方の回答を、私もぜひ参考にしたいです（笑）

付けたしぐらいしかできませんが、
茹でたほうれん草は、絞って水分をきったあと、
棒状にしてラップで包めば、冷凍できます。
切って包むとさらに便利かも。
朝、解凍する時間がなければ、前日冷蔵庫におろしておけばいいと思います。

あいびき肉をそぼろにしたものを
チャックのついた冷凍用袋に薄い板状になるように
いれて、袋の上から、箸などで軽く線（溝）を
いれておくと、折れやすく少量ずつ使いやすいです。
あとは熱々のご飯に混ぜるとか。
（１００円ショップでは、溝のはいったタッパを売ってます）

果物を欲しくなったときは、みかんなどそのまま持っていきました・・・

お弁当を持っていったとき、
忙しくても夏場だけは弁当箱を洗いました。
でないと、帰宅して開けたとき臭かった（笑）

お礼

早速の回答ありがとうございます。

＞茹でたほうれん草は、絞って水分をきったあと、
＞棒状にしてラップで包めば、冷凍できます。

野菜不足が、ちょっと心配だったので、ほうれん草を茹でておくのは
良いアイディアですね。

＞あいびき肉をそぼろにしたものを、
＞チャックのついた冷凍用袋に薄い板状になるようにいれて、
＞袋の上から、箸などで軽く線（溝）をいれておくと、折れやすく使いやすいです。

具体的なアドバイスありがとうございます。
確かに、線を入れておくと、使いやすいですよね。参考になりました。

また夏場のお弁当箱の件についても教えて下さり、ありがとうございました。
梅雨時期や夏は、いろいろ注意が必要かもしれませんね。

回答No.1

kisukeblue

こんばんは。以前伊東家の食卓で１分でできるお弁当の裏ワザをみて、お～っと思ったものをひとつ。（レシピではありませんが。）
例えば、玉子焼きを作り切り分けてタッパに入れて冷凍室に入れておきます。キンピラを作ってアルミホイルでできてる小分け用の入れ物に例えば１週間分だったら１週間分分けて冷凍しておきます。から揚げをまとめて揚げて、冷凍しておきます。
朝は温かいごはんをお弁当に詰めて、それぞれ冷凍しておいたおかずを凍ったままお弁当に詰めるだけ！
昼休みまでには自然解凍され、作りたてのおかずを詰めた場合と凍ったまま詰めたおかずを比べても違いは全然ないとのことだったんですね。傷みやすい夏場は傷みにくくもなるとか。。
実際夏休みお弁当作りの時に試したんですが、ほんとお昼を食べる頃には普通にチンしたものと変わらない感じでしたし、朝もラクでしたよ(^_^)
１週間分まとめてそれぞれタッパに入れて冷凍しておけば、朝もお早いので、ごはんを詰めるだけでいいのでラクだと思います。あ、おにぎりなどのごはん系は冷凍のままではなく必ずチンしたほうがいいとのことでした。（手作りのものではない冷凍食品はチンしたほうが良いかと思いますが。。）

冷凍しておいて便利なもの。上にも書いたキンピラやひじきの煮たものは常備菜としてあると便利ですよ。夕飯の残りのおかずを詰めてすき間にこういったものを詰めるだけでもラクかと思います。

朝ずいぶん早くて大変そうですが、どうぞがんばって下さい。

お礼

早速の回答ありがとうございます。

教えてくださった「伊藤家の食卓」の情報は、知っていました。
以前、放送した『お弁当作りが超ラクーになる裏ワザ』ですよね。
生活の知恵番組（笑）は、時々、見ています♪

前にNHKのためしてガッテンでも似たようなことが紹介されていました。
▼ためしてガッテン！　『祝！新生活お弁当の鉄則・裏ワザ大集合』
<http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2002q1/20020320.html>

＞１週間分だったら１週間分分けて冷凍しておきます。
＞キンピラやひじきの煮たものは常備菜としてあると便利ですよ。

そうですね。１日分ずつ小分けにして、１週間分、用意しておくと、
とても便利かもしれませんね。
キンピラやひじきも、常備しておくと重宝しそうだと思いました。
回答、とても参考になりました。ありがとうございます。