バジル入りオリーブオイルの作り方

質問

フレッシュバジルを市販のオリーブオイルに入れて・・というのを
作りたいのです！
丁度一本オリーブオイルを使いきったのがあるのですが、
それにバジルを入れて。。。と簡単にはいかないのでしょうか？
一度洗浄して熱消毒してからでないと駄目なのでしょうか？
教えてください!!

回答No.4

aniki08 · ベストアンサー

できれば瓶は清潔なものを使うのをおすすめします。
その方が日持ちもしますし、安心です。
葉も乾いた布巾で拭く程度でＯＫです。
使いきりの場合は、冷暗所で１か月と思ってください。

補足ですが、フレッシュバジルを漬けている期間ですが、
２週間を目安に取り除き、また新しいバジルを加えてください。
その際オリーブオイルも足していけば、いつでも使うことができるので、
ご家庭でもできると思います。
それとオイルが減るとバジルの葉が空気に触れてしまい、保存性が低下するので要注意です。

私の店では他に、上記のオイルに塩を加えて葉も保存（冬季限定）したり、
一緒ににんにくを漬けたものや、クローブとセージを一緒に漬けたものを使ってます。
ハーブオイルは他にも漬けてますが、あげるとキリがないので、バジル関係のみにさせて頂きました。

アロマティックオイル、楽しんで使って下さいネ♪

お礼

お礼が遅くなりすみません。
有難うございます。
お店されてるのですか？
とっても色々と作れるのですね～
参考になります。

次々オイルをいれてやるのがいいですね！
ありがとうございました。

回答No.5

ganba2525

ちょっとずれますが・・・
ジェノベーゼを作ると長持ちしますよ。
バジル・パルメザン・にんにく・塩・松の実・・オリーブオイル
ミキサーにかけます。で、使う時に小さじ１杯分を入れると・・十分香るし・・
長持ちです。
２年前のソース持ってます。
バジルオイルも・・良いですが・・・私はすぐ使い切ってしまうので、ジェノベーゼソースに変えました。

逸れてごめんなさい。

参考URL：

http://cookpad.com/category/584

お礼

お礼が遅れましてすみません。
ありがとうございます。

ソースのほうが長持ちするのかな？
想像しただけでも美味しそうですね！

ありがとうございます！！

回答No.3

prezzemolo

こんにちは。こんなサイトを見つけました。
フレッシュバジリコを入れっぱなしじゃいつかカビが生えてしまうのでは？乾燥バジリコを入れるのが保存期間が長いのでは？と思っていた所、こんなサイトを見つけました。

http://www.fitweb.or.jp/~sweet/kimagure/Kimagurerecipi/Bajiruoil.htm

http://zakkadaisuki.cibi-cafe.shop-pro.jp/?eid=39772

http://www.suno-house.com/recipe08.html

お礼

お礼が遅くなりすみません。
有難うございます。
沢山サイトつけてもらって参考になりました。

意外と簡単なのでペースト状のも挑戦します！
有難うございました。

回答No.2

gldfish

またオリーブオイルを入れるのであれば、同じだと思います。洗う必要はありませんよ。ギトギトしてて洗うのは大変でしょう。

風味等の劣化はありますが、基本的にオイルは腐ったりしないものなので、衛生的にも問題ないと思います。（余談ですが、オリーブオイルはエジプト文明では、今で言うホルマリン漬けの用途で死体の保存に使われていたくらいです。）

お礼

し・・・死体の保存。。
確かにもちそうですね・・。

あ・・・お礼が遅れました。有難うございます。

別段大丈夫みたいですね。
ただ早めに使い切るのがいいみたかな？
有難うございます。

回答No.1

cipher_roy

よほど不衛生な使い方をしていたのでもない限り食中毒になるほどの
心配はありません。ただ、酸化した成分が若干残るので、僅かに風味は
損なうかもしれません。そこまでの違いが気になる人ならともかく、
それほど心配はしないでもよいと思います。

逆にどうしても不安があるなら、新しく買ってきたオリーブオイルを
一旦全てボウルにでも空け、刻んだバジリコを和えてじょうごで瓶に
戻すとか、その程度の手間で充分済むことだと思います。