デザートの改善策と業者

質問

都内でレストランを経営しているのですが、
デザートメニューが弱いので、改善したいのですが、
今のスタッフでデザートまで手が回らなく、
デザート用に人を雇う余裕もありません。
何か良い改善策はありますか？
都内で、美味しいデザートを提供している業者はありますか？
（和、洋の両方のデザートを考えてます。）
近くのケーキ屋さんにオリジナルのスイーツを作ってもらったり
しているレストランもあるのでしょうか？
よろしくお願いいたします。

回答No.2

illv_vlli · ベストアンサー

こんにちわ。

何屋さんなのでしょうか。（IDからすると焼肉やさん？）

簡単だと思うのは、業務用の冷凍を解凍するだけの
ティラミス。スプーンですくってお皿に盛り付けるだけ。
http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/g-sumiyoshi.com/g/D-001/index.shtml

ほかには、アップルパイのホールを崩してカップに盛り付け
チンしてアイスとホイップを盛り付けホットアップルパイ

ほかには、杏仁豆腐（粉を水や牛乳？とあわせて加熱して冷やすだけ）
フルーツポンチ缶と混ぜて出す。

あとは、下の方が書かれているように、お菓子屋さんと提携するほうが質のよいデザートを提供できると思います。

お礼

お答え頂ありがとうございます。
業務用のものでも、一手間加えると違って見えますよね。
参考にさせていただいて、やってみます。
ありがとうございました。

回答No.1

azuki24

業務用デザートの専門業者は大手から中小まで多数ありますね。大手は『月刊食堂』とか『日経レストラン』などの専門誌に広告が載っていると思います。
http://www.google.co.jp/search?q=%e6%a5%ad%e5%8b%99%e7%94%a8%e3%83%87%e3%82%b6%e3%83%bc%e3%83%88

メニューや味にこだわりのあるレストランで、専門業者の既製品を使うことを潔しとしないのであれば、近隣で評判のよい洋菓子店・和菓子店と交渉してタイアップする手もあるでしょう。
調達量にもよるでしょうが、個人営業の小さな菓子店さんだと製造能力が限られるので容易には応じてもらえないかもしれません。

お礼

お答えいただきありがとうございます。
業者もいろいろあるんですね。
ありきたりのものばかりじゃなく、いろいろな種類があって
味がある程度よければ、既製品でもいいかなっと思い始めました。
ありがとうございました。