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パスタの麺はゆでた後に炒めなくていいの？

2007/10/06 09:32

大手食品メーカーのレトルトの「ミートソース」「ナポリタン」を購入し食べていますがパッケージに裏には「ゆでた麺にソースをかけてお召し上がりください。」と書かれていますがよくテレビの料理番組を見てるとゆでた後に炒めていますがパスタの麺はゆでた後に炒めなくていいの？またより一層美味しく食べる方法があったら教えてください。

20050301
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料理レシピ
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japjiji
ベストアンサー率45% (389/847)

2007/10/08 00:58 回答No.8

テレビ番組ではパスタに絡めるための最後の調理場面を写しています。お買いになったレトルト食品は、温めるだけで簡単に食べられる事を目的（目的の一部ですが）にした商品です。メーカーは手間が掛からないことを強調したいために「ゆでた麺にソースをかけてお召し上がりください」と表記しているのでしょう。もちろん、茹で上げたパスタを良質なオリーブオイルで軽く炒めてからレトルトを入れ混ぜると、今まで以上に美味しくなります。オリーブオイルを入れる時、ニンニク１片のみじん切りを入れて軽く炒めてからレトルトを入れ、からめ炒めすると更に美味しくなりますよ。絶対・確実・びっくり美味しいです。

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noname#40538

2007/10/08 03:04 回答No.9

timingを合わせれば鍋の中で合わせているだけで良いですボイルしながらフライパンでにんにくにバターにベーコン炒めながら玉ねぎ炒めそうしてる間にあっ、ボイルが出来るでしょ？同時進行、互いの時間さえ合して行けば省ける点もあります青い物を湯がけば色が変わる嫌ならすぐ冷ませば変色抑えられて次の段取りさえ出来ていれば青い物直ぐに混ぜれて変色は防げて楽ちん・・・用意、段取りでいくらでも増やせます

noname#115308

2007/10/06 20:57 回答No.7

あれは＜炒めている＞のではなく、単にフライパンで作ったソースを＜絡めている＞のです。パスタは茹でたてが一番美味しいので、温めたレトルトをそのままかけても大丈夫です。が、おなべかフライパンにあけて直火で温め、茹でたパスタをその中に入れ混ぜれば、テレビで見てるのと同じ状態♪デス。しかもただ茹でたてにかけるよりきっと美味しいと思います。

pho-CAT
ベストアンサー率59% (147/248)

2007/10/06 17:39 回答No.6

こんばんは。日本のレストランでは長らく固めに茹でて冷ましたパスタをフライパンで炒めて温めて提供していましたがやっぱり茹でたてのパスタの美味しさには適わないので最近では炒めずに茹でたてを提供しています。これをチョコットだけ踏まえて。イタリアの家庭では茹でたパスタの湯を切りあらかじめ作っておいたソースを入れて混ぜ合わせるのが一般的です。ですので茹でたてパスタにソースをかけて混ぜながら食べても問題はありません。ただイタリアでは鍋であらかじめ混ぜ合わせるのが一般的でソースをかけるパスタはあまり見かけないです。よくテレビで見る方法は注文に合わせて各種ソースを作り茹でたてのパスタに絡ませるのが目的です。炒めるわけでも温めるわけでもありません。冷まさない効果はあります。レストランとして効率の良い方法を取っているのです。このパスタとソースを絡めている時点で味や濃度を調節しています。ソースを手作り、パスタも自分で茹でるなら効果的な技法です。

noname#40982

2007/10/06 10:59 回答No.5

喫茶店のナポリタンとか焼きそば、焼きうどんではないので、基本的にパスタを炒めるということはない筈です。アーリオ・エ・オーリオの場合はパスタの茹で汁とオリーブオイルを乳化させる作業もありますが、基本的にはソースの水分量の調節と、温度を下げずにパスタとソースを十分に絡ませているだけだと思います。

rimurokku
ベストアンサー率36% (2407/6660)

2007/10/06 10:33 回答No.4

我が家ではゆでた麺を、サラダオイルをひいた専用の鉄皿（ステーキ用）で炒めています。面倒ではありますが、食卓に並べてからでも”ジュウジュウ”とさめることも遅く雰囲気も最高です。勿論普通のフライパンで炒めても十分に香ばしさが出て、そのままでソースをかけて頂くより格段にこくのある味わいになり、私はゆでた後にもう一度炒めたパスタの方が大好きです。