「調理補助」のアルバイト・パートの大変さ教えて下さい

質問

経験者にお尋ねします。

「調理補助」のアルバイト・パートをしていて、大変だと感じた事を教えて下さい。
経験者でなくても、こういう事が大変だと聞いた事がある方なら結構です。
できれば、何の調理補助をしていたのかも教えて頂けると有難いです。

その職場は、勤務時間は最後まできちんと残らせてくれる所でしたか？
仕事が終わった時点で上がれと言う所でしたか？
（例えば、１７時までの勤務でも、１６：５０に終わったらその時点で上がれと言いましたか？）

回答No.1

icemankazz

どうもこんにちは！
厨房経験はありませんが、２０年以上飲食関係の仕事に従事して来た者です。

昔はよく「３Ｋ（キツイ、汚い、危険）」の１つとしても取り上げられていましたが、汚いか
どうかはともかくそれなりにハードで危険を伴う職種であることには違いないと思います。

一口に調理補助といっても、皿洗いから下ごしらえ、実際の調理を担当するケースまで
様々です。
勿論、ベースには料理を作るのが好きで、お客様に美味しい料理を提供して喜んで頂
きたいという気持ちがないと続かないと思います。

仕事の特性としては、基本的に火、水、刃物を取り扱う場合が多いので、厨房内はどう
しても暑くなりますし、手荒れが酷い場合は食材を扱うことすら出来ません。
また、水や米を始め重い物を運ぶことも多いので、基礎体力がないと厳しいと思います。
求められる能力としては、レシピやマニュアルを正確に覚える記憶力、作業の正確さと
スピード、目の前の仕事だけでなく全体の動きや先を読む想像力、更に盛り付けなどの
センスの良さです。

勤務時間については、どうしても仕事がお客様の入り具合で忙しくなったり、逆に暇に
なったりということがあるので、管理する側にとっては難しいのですが、私の経験上で
は当日のシフト時間の変更は極力避けるようにしていました。
もし、時間があるような時は、普段出来ないような掃除や片付け、例えば鍋磨きや食材
の整理などをして貰うことが多いですね。

以上、ご参考まで

お礼

ありがとうございます